Cortar la okra en cuartos reduce significativamente el tiempo de encurtido en esta receta: la verdura se encurte más rápido porque su interior está expuesto. La mayoría de los encurtidos tienen su propia forma especial de sazonar la verdura de “ámalo o déjalo”. “La okra en escabeche tenía que crecer en mí”, dijo Kenneth Garrett, residente de toda la vida de Nueva Orleans y ávido recolector de salmuera. Ahora, espera ansiosamente la temporada de crecimiento de la okra y hace okra en escabeche con albahaca y orégano, todo de su jardín. Lo sirve con pollo frito o como snack. El Sr. Garrett agrega condimento criollo, pero esta receta usa granos de pimienta enteros en su lugar. Siéntete libre de ser creativo con las especias aquí. Esta receta está lista en horas, pero puede minimizar la pegajosidad característica de la okra refrigerando los pepinillos durante dos semanas antes de disfrutarlos. Por último, siempre que se conserve o enlate, incluso para un trabajo “rápido” como este, es importante mantener un ambiente estéril. Lave los frascos, las tapas y los bordes con agua caliente y jabón y séquelos con toallas limpias.
PrintQuimbombó en escabeche rápido
Cortar la okra en cuartos reduce significativamente el tiempo de encurtido en esta receta: la verdura se encurte más rápido porque su interior está expuesto. La mayoría de los encurtidos tienen su propia forma especial de sazonar la verdura de “ámalo o déjalo”. “La okra en escabeche tenía que crecer en mí”, dijo Kenneth Garrett, residente de toda la vida de Nueva Orleans y ávido recolector de salmuera. Ahora, espera ansiosamente la temporada de crecimiento de la okra y hace okra en escabeche con albahaca y orégano, todo de su jardín. Lo sirve con pollo frito o como snack. El Sr. Garrett agrega condimento criollo, pero esta receta usa granos de pimienta enteros en su lugar. Siéntete libre de ser creativo con las especias aquí. Esta receta está lista en horas, pero puede minimizar la pegajosidad característica de la okra refrigerando los pepinillos durante dos semanas antes de disfrutarlos. Por último, siempre que se conserve o enlate, incluso para un trabajo “rápido” como este, es importante mantener un ambiente estéril. Lave los frascos, las tapas y los bordes con agua caliente y jabón y séquelos con toallas limpias.
- Total Time: 20M
- Yield: 2 frascos de boca ancha (16 onzas) 1x
- Category: merienda, pepinillos, verduras, aperitivo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1 libra de okra fresca
4 dientes de ajo machacados y pelados
2 ramitas de orégano
2 ramitas de albahaca
2 hojas de laurel secas
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/4 cucharadita de cayena molida, o al gusto
2 tazas de vinagre blanco destilado
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de sal kosher
Instructions
- Lava y seca la okra. Recorta las tapas y córtalas a lo largo en cuartos.
- Lave 2 frascos de boca ancha (16 onzas), tapas y bordes con agua caliente y jabón. Séquelos con toallas limpias. En cada frasco, coloque 2 dientes de ajo, 1 ramita de orégano, 1 ramita de albahaca, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/4 cucharadita de semillas de hinojo y 1/8 de cucharadita de cayena molida. Divide los tallos de okra en partes iguales entre los frascos.
- Agregue el vinagre, el azúcar y la sal más 1 taza de agua a una olla mediana y caliente a fuego alto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Retire del fuego y agregue el líquido a los frascos. Atornille bien las tapas y los bordes. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos, luego refrigere hasta que esté listo para disfrutar. Permita al menos 4 horas para que el condimento penetre en la okra. La okra en escabeche rápido se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 meses. (Un tiempo de reposo más largo significa más sabor y menos pegajosidad).
Keywords: albahaca, ajo, okra, orégano, granos de pimienta, vinagre, vegano, vegetariano
