Los manaqeesh son uno de los desayunos más populares para los árabes, en particular los palestinos, libaneses, sirios y jordanos, pero son excelentes a cualquier hora del día. La mayoría de las veces cubiertos con una mezcla de za’atar y aceite de oliva como están aquí, estos panes planos simples ahora se encuentran a menudo cubiertos con ingredientes variados, como queso, labneh, pasta de pimienta, huevos e incluso dulces para untar. Pero el za’atar tradicional sigue siendo el rey supremo. Puede extender la masa con un alfiler, pero, para obtener la versión más esponjosa y suave de este pan plano, estire la masa con la mano.
PrintManaqeesh (panes planos de Za’atar)
Los manaqeesh son uno de los desayunos más populares para los árabes, en particular los palestinos, libaneses, sirios y jordanos, pero son excelentes a cualquier hora del día. La mayoría de las veces cubiertos con una mezcla de za’atar y aceite de oliva como están aquí, estos panes planos simples ahora se encuentran a menudo cubiertos con ingredientes variados, como queso, labneh, pasta de pimienta, huevos e incluso dulces para untar. Pero el za’atar tradicional sigue siendo el rey supremo. Puede extender la masa con un alfiler, pero, para obtener la versión más esponjosa y suave de este pan plano, estire la masa con la mano.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 manaqeesh 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, almuerzo, merienda, panes
Ingredients
3 1/2 tazas/450 gramos de harina para pan o para todo uso
1 1/4 tazas/150 gramos de harina integral o harina integral blanca
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 a 2 tazas de agua tibia
3/4 taza/60 gramos de mezcla de especias za’atar (ver Consejo)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Preparar la masa: En un bol grande, mezclar ambas harinas, la sal y el azúcar. Agregue el aceite, la levadura y 1 taza de agua, y amase en el recipiente con los dedos. Amasar gradualmente en otro 1/4 taza de agua, luego amasar en más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una en una bola algo pegajosa. Deje reposar 5 minutos, luego amase hasta que quede suave, flexible y elástica, de 5 a 7 minutos. Alternativamente, en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine todos los ingredientes de la masa con 1 taza de agua y mezcle a baja velocidad, agregando agua gradualmente hasta que la masa se una. Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y elástica, unos 5 minutos..
- Frote la bola de masa ligeramente con un poco de aceite, cubra el tazón con una envoltura de plástico y reserve hasta que la masa duplique su tamaño, de 45 minutos a 1 hora. El tiempo variará según la temperatura del agua y de la habitación.
- Mientras tanto, prepare la cobertura: combine el za’atar y el aceite de oliva en un tazón y mezcle bien.
- Divida la masa levantada en 6 porciones iguales, enrolle en esferas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico o un paño de cocina húmedo para que la masa no se seque. Deje crecer nuevamente hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a 500 grados. Engrase muy ligeramente 2 bandejas para hornear con aceite de oliva.
- Coloque una masa redonda en una hoja preparada. Con los dedos, aplanarlo en un círculo delgado de 7 a 8 pulgadas de diámetro. Use una cuchara para esparcir aproximadamente una sexta parte de la mezcla de za’atar en la parte superior, dejando un borde angosto a lo largo del perímetro y presionando firmemente el za’atar en la masa con la cuchara para evitar que el pan suba mientras se hornea. Si su bandeja para hornear puede caber en otra pieza o dos de masa, repita el proceso en la misma bandeja.
- Hornee hasta que los bordes estén dorados y la cobertura esté ligeramente burbujeante, de 5 a 7 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar. Mientras el primer lote está en el horno, prepare más en la segunda hoja. Hornear en cuanto salga la primera hoja. Repita con la masa restante y los ingredientes..
- Sirva tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos o a temperatura ambiente. Una vez enfriados, los sobrantes se pueden almacenar en el congelador, con pergamino o papel encerado entre cada pieza, hasta por 2 meses. Vuelva a calentar en el horno cuando esté listo para disfrutar..
Keywords: harina, aceite de oliva, za'atar
