Tradicionalmente disfrutado durante el verano en Corea, este refrescante plato de fideos fríos requiere solo cinco ingredientes: pepinos, soja deshidratada, pasta, sal y agua. La base del plato es un rico caldo casero de leche de soya con sabor a nuez, que se sirve helado sobre fideos finos de trigo. Hay un trabajo práctico mínimo, pero se requiere un tiempo de remojo durante la noche, así que planifique con anticipación. Una vez que los frijoles están completamente remojados, la comida se junta en solo 30 minutos. Ajuste el grosor del caldo agregando más o menos agua, y para obtener un sabor más terroso, intente agregar 1/4 taza de piñones tostados, maní o semillas de sésamo antes de licuar. Si lo desea, puede preparar el caldo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta el momento de servir. También puede congelarlo, pero una vez descongelado, páselo por la licuadora para restaurar su textura suave.
PrintKongguksu (sopa fría de fideos con leche de soja)
Tradicionalmente disfrutado durante el verano en Corea, este refrescante plato de fideos fríos requiere solo cinco ingredientes: pepinos, soja deshidratada, pasta, sal y agua. La base del plato es un rico caldo casero de leche de soya con sabor a nuez, que se sirve helado sobre fideos finos de trigo. Hay un trabajo práctico mínimo, pero se requiere un tiempo de remojo durante la noche, así que planifique con anticipación. Una vez que los frijoles están completamente remojados, la comida se junta en solo 30 minutos. Ajuste el grosor del caldo agregando más o menos agua, y para obtener un sabor más terroso, intente agregar 1/4 taza de piñones tostados, maní o semillas de sésamo antes de licuar. Si lo desea, puede preparar el caldo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta el momento de servir. También puede congelarlo, pero una vez descongelado, páselo por la licuadora para restaurar su textura suave.
- Total Time: 8H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, fideos, plato principal, guarnición
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 taza de frijoles de soya secos (alrededor de 6 onzas)
8 onzas de somyeon o somen (fideos finos de trigo)
3 1/2 tazas de agua fría
2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
2 pepinos persas, cortados en palitos de 2 pulgadas
Semillas de sésamo negras o blancas tostadas, para decorar (opcional)
Instructions
- En un tazón mediano, combine los frijoles de soya con suficiente agua para cubrir 3 pulgadas y refrigere por 8 horas o hasta toda la noche. Drenar..
- En una olla grande, cubra los frijoles de soya empapados con suficiente agua para sumergirlos 2 pulgadas y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma y la piel que sube a la parte superior, hasta que los frijoles se hayan ablandado pero todavía estén ligeramente crujientes, de 10 a 12 minutos. (Los frijoles aún deben tener un poco de chasquido). Escurra los frijoles y transfiéralos a un tazón grande.
- Llene el recipiente con agua fría, agite los frijoles, luego escúrralos, quitando las pieles que se elevan hasta la parte superior. Repita hasta que los frijoles estén fríos y las pieles sueltas desaparezcan. (No es necesario quitar todas las pieles, solo las que se caen solas).
- Mientras tanto, cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción. Dividir entre 4 tazones..
- En una licuadora, combine los frijoles de soya con el agua fría y la sal, luego haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con más sal, si lo desea. Si el caldo no está frío, agregue algunos cubitos de hielo para enfriarlo antes de verterlo sobre los fideos. (Retire el hielo primero). Adorne con pepinos y semillas de sésamo, si las usa, y sirva de inmediato.
Keywords: pepino, sopa, soja
