Tzatziki, la clásica combinación griega de ajo, yogur y pepino, es increíblemente versátil y suele servirse con carne a la parrilla, gyros , verduras asadas o simplemente pan plano. Aquí, es la salsa para una ensalada de patata fresca. Opte por una papa cerosa, como la roja, la nueva o la de alevines, ya que estas variedades contienen menos almidón y conservan su forma cuando se hierven. (Las papas Yukon Gold para todo uso también funcionan). Las papas se dejan sin pelar para darles textura, pero pélelas si lo prefiere y asegúrese de que sean aproximadamente del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. El tzatziki se beneficia de reposar durante al menos 10 a 15 minutos antes de agregarlo a las papas, así que prepárelo antes de comenzar con las papas, o mejor aún, hágalo la noche anterior y déjelo reposar en el refrigerador para que los sabores puedan adquirir. para conocernos. Un poco de miel le da un dulzor sutil y floral, pero omítelo si quieres que este plato sea puramente salado.
PrintEnsalada De Patata Tzatziki
Tzatziki, la clásica combinación griega de ajo, yogur y pepino, es increíblemente versátil y suele servirse con carne a la parrilla, gyros , verduras asadas o simplemente pan plano. Aquí, es la salsa para una ensalada de patata fresca. Opte por una papa cerosa, como la roja, la nueva o la de alevines, ya que estas variedades contienen menos almidón y conservan su forma cuando se hierven. (Las papas Yukon Gold para todo uso también funcionan). Las papas se dejan sin pelar para darles textura, pero pélelas si lo prefiere y asegúrese de que sean aproximadamente del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. El tzatziki se beneficia de reposar durante al menos 10 a 15 minutos antes de agregarlo a las papas, así que prepárelo antes de comenzar con las papas, o mejor aún, hágalo la noche anterior y déjelo reposar en el refrigerador para que los sabores puedan adquirir. para conocernos. Un poco de miel le da un dulzor sutil y floral, pero omítelo si quieres que este plato sea puramente salado.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
Ingredients
2 pepinos persas o mini, rallados gruesos
1 taza de yogur griego con toda la grasa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón, y más según sea necesario
2 cucharaditas de miel, y más según sea necesario (opcional)
1 diente de ajo, rallado
sal kosher y pimienta negra
2 1/2 libras de papas rojas pequeñas, nuevas o alevines, lavadas y cortadas por la mitad (o cortadas en trozos de 1 pulgada, si son grandes)
3 pepinos persas o mini, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1/3 taza de aceitunas negras, como Kalamata o curadas en aceite, sin hueso y partidas por la mitad si son grandes
1/4 taza de eneldo picado
1/4 taza de menta picada
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
1/2 limón
Instructions
- Para hacer el tzatziki, coloque el pepino rallado en un colador sobre el fregadero y apriete vigorosamente para eliminar el exceso de humedad. Transfiera a un tazón grande y agregue el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel (si se usa), el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos; debe ser agrio, salado y un poco dulce. Agregue más sal, pimienta, miel y jugo de limón según corresponda; dejar de lado..
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine a fuego medio-alto durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurra y deje enfriar durante 8 a 10 minutos hasta que estén calientes al tacto.
- Prepara la ensalada: En un tazón grande, combina las papas cocidas con el tzatziki, los pepinos en rodajas, las aceitunas, el eneldo y la hierbabuena; sazone generosamente con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva, exprimir el limón por encima y servir. Guarde las sobras en un recipiente tapado, refrigerado, durante 1 a 2 días.
Keywords: pepino, yogur griego, patata, ensalada de patata, vegetariano
