Nombrado en honor a un cliente en Brennan’s restaurante en Nueva Orleans, plátanos Foster se sirve tradicionalmente sobre helado de vainilla o sobre bizcocho. Pero, ¿y si te dijéramos que puedes hornear tus plátanos Foster en forma de pastel y glasearlos con la misma salsa? Este pastel ligeramente denso y mantecoso es delicioso, cálido y súper húmedo. Tenga cuidado al flamear, mantenga una tapa cerca para sofocar las llamas, o sáltelo por completo: omita agregar el alcohol en el Paso 3 y simplemente reduzca la salsa en la estufa. Y no olvide agregar esa bola de helado y una cucharada de crema batida fresca. Nos lo agradecerás más tarde.
PrintBizcocho Foster de Plátanos
Nombrado en honor a un cliente en Brennan’s restaurante en Nueva Orleans, plátanos Foster se sirve tradicionalmente sobre helado de vainilla o sobre bizcocho. Pero, ¿y si te dijéramos que puedes hornear tus plátanos Foster en forma de pastel y glasearlos con la misma salsa? Este pastel ligeramente denso y mantecoso es delicioso, cálido y súper húmedo. Tenga cuidado al flamear, mantenga una tapa cerca para sofocar las llamas, o sáltelo por completo: omita agregar el alcohol en el Paso 3 y simplemente reduzca la salsa en la estufa. Y no olvide agregar esa bola de helado y una cucharada de crema batida fresca. Nos lo agradecerás más tarde.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: merienda, pasteles, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
Aceite en aerosol antiadherente
3 tazas/600 gramos de azúcar granulada
1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
3 tazas/375 gramos de harina leudante
1/2 taza/120 mililitros de crema agria, a temperatura ambiente
1/2 taza/120 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
4 plátanos maduros
1/4 taza/55 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra)
1/4 taza/55 gramos de azúcar morena clara u oscura (sin envasar)
1/2 cucharadita de canela molida
1 botella de nip/50 mililitros de licor oscuro (como coñac, bourbon o whisky) o suero de leche (alrededor de unas escasas 3 1/2 cucharadas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas/185 gramos de azúcar glas
Helado o nata montada y bombones confitados, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 325 grados y cubra generosamente un molde para pasteles Bundt de 10 pulgadas/12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
- Prepara el relleno Foster de bananas: Pela las bananas y córtalas transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada. Derrita la mantequilla en una sartén mediana (10 pulgadas) a fuego medio. Agregue el azúcar moreno y la canela, luego agregue los plátanos en rodajas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme un jarabe azucarado, de 2 a 3 minutos.
- Apague la llama (o si usa una estufa eléctrica, retire la sartén del fuego) y agregue el licor, si lo usa. Regrese la sartén al fuego y, si usa una estufa de gas, incline ligeramente la sartén cerca de la llama para flamear. (Si usa una estufa eléctrica, encienda el líquido con un encendedor de largo alcance). Deje que las llamas se apaguen, girando la sartén hasta que el alcohol se consuma. Reduzca el fuego a bajo y revuelva brevemente con una cuchara de madera. (Alternativamente, omita agregar el alcohol, agregue suero de leche y cocine la salsa hasta que el líquido se reduzca un poco). Cuele el líquido de los plátanos en un tazón mediano para separar los plátanos y la salsa; dejar ambos a un lado.
- Haz el pastel: en una batidora de pie o con una batidora de mano a velocidad media, mezcle el azúcar granulada y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Tamizar la harina en un tazón mediano. En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle la crema agria y el suero de leche.
- Una vez que la mantequilla esté cremosa, agregue 1 huevo a la vez y mezcle hasta que cada uno esté completamente incorporado, raspando los lados del tazón después de cada adición.
- Agregue la mitad de la harina y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Con la batidora en funcionamiento, agregue la mezcla de suero de leche en un flujo lento y constante y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue la harina restante y mezcle.
- Una vez que esté completamente combinado, agregue la vainilla y mezcle para incorporar. A mano, incorpore los plátanos colados.
- Vierta la masa en el molde preparado y alise uniformemente. Hornee durante 65 a 80 minutos, hasta que un palillo o un probador de pasteles salga limpio.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado: tamiza el azúcar glas en el tazón con la salsa de plátano reservada y bate para combinar. Si el glaseado es demasiado espeso, diluya con agua (o suero de leche), 1 cucharada a la vez, hasta que esté suave, rocíe fácilmente y cubra el dorso de una cuchara de madera.
- Una vez que el pastel se haya enfriado, inviértalo en un plato grande para servir y cubra con una cuchara el glaseado. Rebane el pastel y sírvalo con helado o crema batida y bombones confitados, si lo desea.
Keywords: plátano, suero de leche, canela, huevos, crema agria, kwanzaa
