También conocido como el pastel imposible, el chocoflan es una maravilla para hornear, sus capas de masa de pastel de chocolate y flan de dulce de leche intercambian lugares en el horno y salen como dos postres en uno en niveles. Este alimento básico mexicano a menudo se sirve en fiestas de cumpleaños y otras celebraciones, pero se junta con la suficiente facilidad para disfrutarlo como un dulce en casa.
PrintDulce de Leche Chocoflan
También conocido como el pastel imposible, el chocoflan es una maravilla para hornear, sus capas de masa de pastel de chocolate y flan de dulce de leche intercambian lugares en el horno y salen como dos postres en uno en niveles. Este alimento básico mexicano a menudo se sirve en fiestas de cumpleaños y otras celebraciones, pero se junta con la suficiente facilidad para disfrutarlo como un dulce en casa.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 12 porciones (un pastel de 10 pulgadas) 1x
- Category: merienda, pasteles, postre
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 lata (13 onzas/380 gramos) de dulce de leche (1 1/2 tazas)
1 lata (12 onzas/355 mililitros) de leche evaporada
4 onzas/115 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/8 de cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes
1 1/3 tazas/160 gramos de harina para todo uso
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
1/2 taza/50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas/85 gramos de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
1/2 taza/120 mililitros de café preparado
1/2 taza/120 mililitros de suero de leche
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Aceite en aerosol antiadherente
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados.
- Haz el flan: En una licuadora, combina el dulce de leche, la leche evaporada, el queso crema, el extracto de vainilla y la sal, y licúa hasta que quede suave, de 20 a 30 segundos. Vierta los huevos y mezcle durante otros 10 segundos hasta que quede suave.
- Haz el pastel de chocolate: tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal directamente en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle en la configuración más baja hasta que se combinen, luego agregue la mantequilla y continúe mezclando a baja velocidad hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón si es necesario.
- En una taza medidora de líquidos, combine el café, el suero de leche, el huevo y el extracto de vainilla, luego viértalo lentamente en la mezcla de harina y mantequilla con la batidora funcionando a velocidad baja. Raspe los lados del tazón y bata la mezcla a temperatura alta durante 1 minuto completo.
- Cubre generosamente un molde Bundt de 10 tazas con spray antiadherente para hornear. Agregue la masa para pastel, alisando la parte superior con una espátula o cuchara inclinada. Vierta con cuidado la mezcla de flan para alterar la masa del pastel lo menos posible. Transfiera el molde Bundt a una asadera o fuente para hornear lo suficientemente grande como para caber en el molde Bundt. Engrase un trozo de papel de aluminio y colóquelo en el molde Bundt, con el lado engrasado hacia abajo, doblándolo sobre los bordes para sellarlo sin apretar. Transferir al horno. Vierta suficiente agua en la bandeja para asar o en la fuente para hornear de 2 a 3 pulgadas (el agua del grifo está bien).
- Hornee hasta que al insertar un palillo en la parte del pastel salga con pocas o ninguna miga, de 1 1/2 a 2 horas.
- Retire con cuidado la cacerola Bundt de la asadera y destape. Pasar a una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado por completo, cubra la parte superior con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe y cuaje, al menos 2 horas.
- Una vez que esté listo para servir, pase con cuidado un cuchillo alrededor de los bordes que aún estén pegados, luego inviértalo en un plato para servir, agítelo suavemente hacia arriba y hacia abajo si está siendo difícil. (Si se engrasó correctamente, no debería tener mayores problemas). El chocoflan se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días.
Keywords: mantequilla, suero de leche, cacao en polvo, café, queso crema, dulce de leche, leche evaporada, vainilla
