Con una textura densa y cremosa y un sabor a maíz dulce, esta suculenta e inesperada variación de la lasaña habitual utiliza capas de polenta horneada cubierta con queso parmesano en lugar de pasta. Esta receta sin carne está moteada de verde con espinacas tiernas y mucho perejil y albahaca. Asegúrese de obtener una buena marca de salsa marinara, preferiblemente una gruesa con trocitos de tomate, para obtener el sabor y la textura más ricos. O incluso mejor, si tienes salsa marinara casera guardada en el congelador, úsala aquí .
PrintLasaña de polenta con espinacas y ricotta a las hierbas
Con una textura densa y cremosa y un sabor a maíz dulce, esta suculenta e inesperada variación de la lasaña habitual utiliza capas de polenta horneada cubierta con queso parmesano en lugar de pasta. Esta receta sin carne está moteada de verde con espinacas tiernas y mucho perejil y albahaca. Asegúrese de obtener una buena marca de salsa marinara, preferiblemente una gruesa con trocitos de tomate, para obtener el sabor y la textura más ricos. O incluso mejor, si tienes salsa marinara casera guardada en el congelador, úsala aquí .
- Total Time: 2H30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: cena, guisos, plato fuerte
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para engrasar la sartén
1 cucharada más 1/2 cucharadita de sal kosher
2 tazas de polenta (no instantánea)
5 onzas de espinacas tiernas (alrededor de 5 tazas)
2 tazas de parmesano rallado
1 libra de ricota de leche entera (alrededor de 1 2/3 tazas), preferiblemente fresca
3 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada (o use más perejil)
1 huevo grande
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/8 de cucharadita de nuez moscada fresca rallada
1 frasco (25 onzas) de salsa marinara de buena calidad (3 tazas)
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo, 1 pizca de orégano seco, 1 diente de ajo rallado o un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra, o una combinación (opcional)
1 libra de queso mozzarella rallado (alrededor de 4 tazas)
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados y unte con mantequilla un molde para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas. Engrasa una espátula de goma con mantequilla..
- Prepara la polenta: En una olla grande, pon a hervir 6 tazas de agua y 1 cucharada de sal a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, luego vierta lentamente la polenta, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta se espese, de 8 a 12 minutos. Batir en 4 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita. Batir las espinacas hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y mezcle 1 taza de queso parmesano rallado.
- Raspe la polenta sobre la bandeja para hornear preparada. Usando la espátula de goma engrasada, extienda la mezcla en una capa delgada y uniforme para cubrir toda la sartén, hasta las esquinas. Espolvorea 1/2 taza de queso parmesano rallado encima. Hornee hasta que la polenta esté firme y el queso se haya derretido, de 12 a 18 minutos. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas, o colóquelo en el refrigerador hasta que se enfríe al tacto, aproximadamente de 40 a 50 minutos. (La polenta se puede hornear el día anterior y refrigerar hasta que se necesite).
- Cuando esté listo para hornear la lasaña, caliente el horno a 400 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas.
- Prepara el relleno de ricota: en un tazón pequeño, mezcla la ricota, el perejil, la albahaca, el huevo, la pimienta negra, la nuez moscada y la 1/2 cucharadita de sal restante. Mezcle hasta que esté bien combinado y reserve ..
- Prueba la salsa marinara. Si necesita un poco de fuerza, agregue cualquiera o todos los ingredientes opcionales.
- Ensamble la lasaña: con un cuchillo o un cortador de pizza, corte la polenta enfriada por la mitad a lo ancho, creando 2 piezas de aproximadamente 9 por 13 pulgadas cada una. Usando una espátula grande, coloque suavemente la mitad en una fuente para hornear preparada. (Es importante que la polenta esté completamente fría y firme; de lo contrario, las piezas pueden romperse al transferirlas a la fuente para hornear. Si algo se rompe, simplemente vuelva a armarlo en la sartén. No hará mucha diferencia una vez que esté cubierto con salsa y al horno).
- Extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de ricotta en una capa uniforme sobre la polenta. Vierta aproximadamente la mitad de la salsa marinara sobre la ricota, espolvoree con aproximadamente la mitad de la mozzarella rallada. Repita con el resto de la polenta, ricotta, marinara y mozzarella. Una vez ensamblado, espolvorea la 1/2 taza restante de queso parmesano encima.
- Coloque la fuente para hornear encima de una bandeja para hornear con borde en caso de que la lasaña burbujee. Hornee hasta que el queso se derrita, unos 30 minutos. Si lo desea, puede asar lasaña durante 2 minutos después de hornear hasta que el queso comience a burbujear y desarrolle manchas marrones.
- Retire del horno y deje reposar la lasaña durante unos 15 minutos para que se endurezca antes de servir. Las sobras se pueden refrigerar hasta por 1 semana o congelar hasta por 3 meses.
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