Michelle Lopez, la autora de “Weeknight Baking: Recipes to Fit Your Schedule” (Simon & Schuster, 2019), se inspiró en los muffins de gran tamaño de Levain Bakery cuando desarrolló esta receta. ¿Las claves de los muffins más elevados? Un montón de masa y una temperatura alta en el horno, lo que asegura que se eleven rápidamente y se horneen con una parte superior hermosa y un interior tierno. Para obtener los mejores resultados, descanse la masa antes de hornear. Un consejo muy importante: rocíe generosamente el molde para muffins y sus bordes con aceite en aerosol antiadherente. Cuando los muffins salgan del horno, use inmediatamente una pequeña espátula acodada para separar suavemente los bordes del molde, luego déjelos enfriar por completo antes de retirarlos. Puede usar arándanos congelados en lugar de frescos, pero asegúrese de descongelarlos y escurrirlos, luego déjelos que alcancen la temperatura ambiente antes de agregarlos a la masa.
PrintMuffins de arándanos en lotes pequeños
Michelle Lopez, la autora de “Weeknight Baking: Recipes to Fit Your Schedule” (Simon & Schuster, 2019), se inspiró en los muffins de gran tamaño de Levain Bakery cuando desarrolló esta receta. ¿Las claves de los muffins más elevados? Un montón de masa y una temperatura alta en el horno, lo que asegura que se eleven rápidamente y se horneen con una parte superior hermosa y un interior tierno. Para obtener los mejores resultados, descanse la masa antes de hornear. Un consejo muy importante: rocíe generosamente el molde para muffins y sus bordes con aceite en aerosol antiadherente. Cuando los muffins salgan del horno, use inmediatamente una pequeña espátula acodada para separar suavemente los bordes del molde, luego déjelos enfriar por completo antes de retirarlos. Puede usar arándanos congelados en lugar de frescos, pero asegúrese de descongelarlos y escurrirlos, luego déjelos que alcancen la temperatura ambiente antes de agregarlos a la masa.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 magdalenas 1x
- Category: desayuno, brunch, panes, bollería, postre, plato principal, guarnición
Ingredients
1 1/4 taza/160 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
4 cucharadas/55 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra), a temperatura ambiente
1/2 taza/100 gramos más 4 cucharaditas de azúcar granulada
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza/60 mililitros de leche entera, a temperatura ambiente
1 1/4 taza/180 gramos de arándanos frescos, a temperatura ambiente
Aceite en aerosol antiadherente
Instructions
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal..
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón. Agregue el huevo y la vainilla, luego mezcle a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 1 minuto.
- Con la batidora baja, agregue los ingredientes secos en 3 adiciones, alternando con la leche. Mezcle hasta que esté combinado, raspe los lados del tazón y luego mezcle durante 30 segundos más. Raspe los lados del tazón..
- Con las manos limpias, machaque 3/4 de taza de arándanos mientras los agrega a la masa. Batir a velocidad baja hasta que se incorporen. Agregue las bayas restantes, mezcle hasta que se incorporen.
- En este punto, la masa para muffins se puede cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente hasta por 1 hora. Si no reposa la masa, calentar el horno a 400 grados..
- Rocíe generosamente las 4 cavidades de las esquinas de un molde para muffins (preferiblemente antiadherente) con aceite en aerosol antiadherente. (Asegúrese de rociar también alrededor de los bordes superiores de esas cavidades, ya que la parte superior se extiende). Divida uniformemente la masa en las cavidades preparadas. (Aparecerán muy llenos). Espolvoree cada muffin con 1 cucharadita de azúcar granulada.
- Hornee los panecillos hasta que la parte superior esté abombada y dorada en los bordes y al insertar un palillo en el centro salga con algunas migajas húmedas, de 22 a 24 minutos.
- Cuando los muffins salgan del horno, pase inmediatamente una pequeña espátula acodada con mucho cuidado por debajo de los bordes de la parte superior del muffin, teniendo cuidado de no separarlo de la parte inferior. Deje que los panecillos se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora, antes de desmoldarlos colocando una rejilla de alambre o un plato encima de los panecillos, manteniendo juntos el molde para panecillos y la rejilla, y volteándolos. Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Keywords: arándanos, mantequilla, día de la madre, verano
