La coliflor asada entera es un espectáculo digno de contemplar y nunca deja de deleitar, especialmente cuando se cubre con una mezcla verde de hierbas y pistachos. Esta versión ofrece una coliflor dorada que termina lo suficientemente suave, casi natillas, para servir con una cuchara. Y todo se junta en una sartén, con agua agregada directamente a la sartén para cocinar al vapor y ablandar la coliflor mientras se asa sobre cebollas caramelizadas. Espolvorear un poco de parmesano encima es una buena manera de terminar este plato.
PrintColiflor Asada Entera Con Pesto De Pistacho
La coliflor asada entera es un espectáculo digno de contemplar y nunca deja de deleitar, especialmente cuando se cubre con una mezcla verde de hierbas y pistachos. Esta versión ofrece una coliflor dorada que termina lo suficientemente suave, casi natillas, para servir con una cuchara. Y todo se junta en una sartén, con agua agregada directamente a la sartén para cocinar al vapor y ablandar la coliflor mientras se asa sobre cebollas caramelizadas. Espolvorear un poco de parmesano encima es una buena manera de terminar este plato.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, asados, verduras, plato principal, guarnición
Ingredients
1 cabeza de coliflor, preferiblemente naranja (alrededor de 1 1/2 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas amarillas pequeñas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor a lo largo
3/4 cucharadita de sal kosher
pizca de pimienta negra
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de hojas de cilantro y perejil de hoja plana ligeramente compactadas, y más para decorar
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de pistachos crudos sin cáscara
1 diente de ajo, rebanado
1/4 cucharadita de sal kosher
pizca de pimienta negra
Instructions
- Haz la coliflor: coloca una rejilla en el centro del horno y calienta el horno a 400 grados. Recorta la coliflor, asegurándote de que el tallo quede al ras de la cabeza para que quede plano. Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas u otra sartén resistente al horno en la estufa a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite, las cebollas y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que esté transparente y dorado en los bordes, de 7 a 10 minutos. Agrega 3/4 taza de agua y retira del fuego.
- Frote la coliflor con la cucharada de aceite restante, luego con la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Despeja el centro de la sartén y coloca la coliflor en ella. Cubra bien la fuente con papel aluminio y colóquela en el centro del horno. Hornee hasta que un cuchillo de cocina no encuentre resistencia al insertarlo en la coliflor, de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, haz el pesto: reserva un poco de ralladura de limón para decorar. Coloque el resto en un procesador de alimentos, junto con las hierbas, el aceite, los pistachos, el ajo, la sal y la pimienta. Pulse hasta que esté bien combinado..
- Encienda el horno a 450 grados en la configuración normal o, si tiene una opción de convección, 425 grados. Destape la coliflor y rocíe con algunos de los jugos de la sartén. Cocine, rociando ocasionalmente y agregando 1/4 taza de agua a la sartén si amenaza con secarse, hasta que esté bien dorada, de 20 a 30 minutos más. Vierta el pesto encima, espolvoree con la ralladura de limón reservada y más hierbas, y sirva.
Keywords: hierro fundido, coliflor, cilantro, procesador de alimentos, perejil, pistacho, sartén, pascua, vegano, vegetariano
