Hay algo muy emocionante en transformar un simple puñado de zanahorias en una comida entre semana profundamente sabrosa y satisfactoria. Aquí se les da mucho amor a las zanahorias: dejarles la piel agrega textura, cortarlas en bastones delgados asegura que se cocinen rápida y uniformemente, y rociarlas con miel recién salidas del horno amplifica su dulzura natural. Una pizca de ralladura de limón agrega brillo. Ras el hanout, una mezcla de especias del norte de África, significa “jefe de la tienda” en árabe, ya que a menudo era una de las mejores mezclas que ofrecía un vendedor. Su fragante mezcla de cilantro, comino, jengibre, clavo y cúrcuma aporta calidez y riqueza al tahini. La masticación perfecta de cebada perlada es muy gratificante en este plato, pero para obtener aún más sabor, cocine su cebada en caldo.
PrintEnsalada tibia de cebada y zanahoria asada
Hay algo muy emocionante en transformar un simple puñado de zanahorias en una comida entre semana profundamente sabrosa y satisfactoria. Aquí se les da mucho amor a las zanahorias: dejarles la piel agrega textura, cortarlas en bastones delgados asegura que se cocinen rápida y uniformemente, y rociarlas con miel recién salidas del horno amplifica su dulzura natural. Una pizca de ralladura de limón agrega brillo. Ras el hanout, una mezcla de especias del norte de África, significa “jefe de la tienda” en árabe, ya que a menudo era una de las mejores mezclas que ofrecía un vendedor. Su fragante mezcla de cilantro, comino, jengibre, clavo y cúrcuma aporta calidez y riqueza al tahini. La masticación perfecta de cebada perlada es muy gratificante en este plato, pero para obtener aún más sabor, cocine su cebada en caldo.
- Total Time: 35M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, día laborable, cereales y arroz, verduras, plato principal, guarnición
Ingredients
1 taza de cebada perlada
sal kosher y pimienta negra
2 libras de zanahorias, lavadas, recortadas y cortadas en bastones de 3 pulgadas de largo y apenas 1/2 pulgada de ancho
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de miel líquida, como miel de trébol
1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco (de 1/2 limón)
2 tazas de rúcula
un puñado de perejil
1/4 taza de almendras rebanadas tostadas
1/4 taza de tahini
1 cucharada de jugo de limón fresco (de 1/2 limón)
1 cucharadita de ras el hanout
1 diente de ajo pequeño, rallado
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados y coloque una rejilla en el estante más bajo. En una cacerola mediana, combine la cebada con 4 tazas de agua; sazone con 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, alrededor de 20 a 25 minutos. Si la cebada no ha absorbido toda el agua, escurra el exceso.
- Mientras tanto, coloque las zanahorias en una bandeja para hornear, rocíe con el aceite de oliva y revuelva para cubrir, esparciendo en una capa uniforme. Condimentar con sal y pimienta. Coloque en la rejilla inferior del horno y ase hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Retire del horno, revuelva y regrese al horno durante 5 a 7 minutos hasta que estén completamente tiernos.
- Mientras se asan las zanahorias, prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle el tahini, el jugo de limón, el ras el hanout, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Agregue de 3 a 4 cucharadas de agua, 1 cucharada a la vez, hasta que esté suave y tenga una consistencia vertible.
- Cuando las zanahorias estén listas, retírelas del horno, rocíe con miel y espolvoree con ralladura de limón. Sazone con una pizca de sal y revuelva para cubrir.
- En un tazón para servir, combine las zanahorias con la cebada, la rúcula y el perejil. Rocíe con el tahini especiado y espolvoree con las almendras.
Keywords: almendras, zanahoria, miel, ras el hanout, tahini, vegetariano
