Sopa de garbanzos negros de Frank de Carlo
- Total Time: 3H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
8 onzas (1 taza) de garbanzos negros secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para los picatostes
1 libra (o más) de huesos carnosos de cerdo o ternera
1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cubitos
1 zanahoria, cortada en cubitos
2 tallos de apio, incluidas las hojas verdes superiores, cortados en cubitos
1 cucharada de ajo picado
8 tomates cherry, cortados por la mitad
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1/2 taza de vino blanco
Aproximadamente 20 cubos de pan, 3/4 de pulgada
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de acelgas, remolachas u otras verduras, picadas
2 huevos
Grana Padano o parmesano rallado
Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
- Lave los garbanzos y déjelos en remojo en agua para cubrirlos durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio y dore bien los huesos. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Agregue los tomates, la hoja de laurel, el tomillo, los garbanzos escurridos y el vino, y agregue suficiente agua para cubrir aproximadamente una pulgada. Cubra y hierva la sopa a fuego medio-alto, luego baje el fuego y cocine, revisando ocasionalmente para asegurarse de que la mezcla no se seque. (El mío no, pero si el tuyo sí, agrega agua según sea necesario). Los garbanzos y la carne se pondrán tiernos casi al mismo tiempo, lo que podría ser después de 3 horas o más.
- En algún momento haga los picatostes: mezcle los cubos de pan con aceite de oliva. Hornee a 325 grados en una bandeja para hornear; revuelva ocasionalmente, hasta que esté bellamente dorado. Espolvorear con un poco de sal y reservar.
- Retire los huesos; desmenuzar y devolver la carne a la olla. Vuelva a calentar, agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retire la hoja de laurel. Batir los huevos, agregarlos y revolver. Agregue 2 puñados de queso.
- Sirva en tazones; Cubra con pimienta molida y albahaca picada. Frank termina con más queso y más aceite. ¿Por qué no?
Nutrition
- Calories: 698
- Sugar: 16
- Sodium: 999 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 82
- Fiber: 13
- Protein: 36
Keywords: garbanzo, cerdo, verduras, alto contenido de fibra, invierno
