El uso de un microondas para cocinar la cuajada de limón agiliza todo el proceso y elimina la necesidad de pararse sobre la estufa batiendo constantemente. El resultado es suave como la seda y tan agrio como quieras. Use la cantidad más pequeña de azúcar para una cuajada fruncida y más para algo con mayor equilibrio. Una vez que domines la técnica (y puede que sea necesario perfeccionarlo, ya que el microondas de cada persona es un poco diferente), puedes variar los cítricos, sustituir el limón por lima o pomelo y condimentarlo con hojas de lima makrut o Campari (ver Consejos). La cuajada se mantendrá en el refrigerador durante al menos cinco días; sírvelo con galletas o fruta, mézclalo con crema batida para hacer mousse de limón o vierte con una cuchara en una base de tarta para una tarta de limón brillante.
PrintLa cuajada de limón más fácil
El uso de un microondas para cocinar la cuajada de limón agiliza todo el proceso y elimina la necesidad de pararse sobre la estufa batiendo constantemente. El resultado es suave como la seda y tan agrio como quieras. Use la cantidad más pequeña de azúcar para una cuajada fruncida y más para algo con mayor equilibrio. Una vez que domines la técnica (y puede que sea necesario perfeccionarlo, ya que el microondas de cada persona es un poco diferente), puedes variar los cítricos, sustituir el limón por lima o pomelo y condimentarlo con hojas de lima makrut o Campari (ver Consejos). La cuajada se mantendrá en el refrigerador durante al menos cinco días; sírvelo con galletas o fruta, mézclalo con crema batida para hacer mousse de limón o vierte con una cuchara en una base de tarta para una tarta de limón brillante.
- Total Time: 3H15M
- Yield: 2 tazas 1x
- Category: natillas y budines, postre
Ingredients
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal (1 barra)
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
1 taza/240 mililitros de jugo de limón recién exprimido (de 4 a 6 limones)
3/4 taza a 1 taza/150 gramos a 200 gramos de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 yema de huevo
Pizca de sal
Instructions
- Ponga la mantequilla en un tazón de vidrio grande (al menos 6 tazas) apto para microondas o una taza medidora. Configura tu microondas al 50 por ciento de potencia y derrite la mantequilla, alrededor de 1 a 1 1/2 minutos.
- Vierta la mantequilla en una licuadora y agregue la ralladura de limón, el jugo, el azúcar, los huevos, la yema de huevo y la sal. Mezclar hasta que esté suave. Vierta la mezcla en el mismo recipiente de vidrio en el que derritió la mantequilla (no es necesario que la lave).
- Microondas la mezcla de cuajada, a máxima potencia, en intervalos de 1 minuto durante 5 minutos. Bate furiosamente entre intervalos, especialmente alrededor de los bordes del tazón. Debería empezar a espesar. (Si parece que comienza a espesarse antes de los 5 minutos, deténgase y continúe con el siguiente paso; los microondas pueden variar).
- Reduzca la potencia al 70 por ciento y continúe calentando en el microondas durante otros 1 a 2 minutos, batiendo cada 30 segundos, hasta que la cuajada se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara y se vea ligeramente hinchada y esponjosa. (Continuará espesándose a medida que se enfríe). Un termómetro de lectura instantánea debe registrar 180 grados.
- Batir bien e inspeccionar la cuajada. Si cree que hay trozos de huevo coagulados, cuele la cuajada a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. O si se ve suave, puede dejarlo en su recipiente actual. Presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie para crear un sello hermético y deje que la cuajada se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté frío, por lo menos 3 horas..
Keywords: huevo, limon
