Esta cena de mariscos en una olla está inspirada en la almeja de Nueva Inglaterra, una comida festiva cocinada en una hoguera. y se disfruta con mantequilla derretida. Aquí, el bacalao y el maíz se cocinan en un caldo con ajo de jugo de almejas embotellado para darle un sabor instantáneo a los mariscos. Un remolino final de mantequilla Old-Bay enriquecida con paprika agrega una profundidad ahumada al plato, generalmente traída por leños humeantes. La mantequilla sobrante se puede refrigerar o congelar para su uso posterior; es excelente con papas asadas y camarones o bistec a la parrilla.
PrintBacalao y Maíz con Mantequilla de Bahía Vieja
Esta cena de mariscos en una olla está inspirada en la almeja de Nueva Inglaterra, una comida festiva cocinada en una hoguera. y se disfruta con mantequilla derretida. Aquí, el bacalao y el maíz se cocinan en un caldo con ajo de jugo de almejas embotellado para darle un sabor instantáneo a los mariscos. Un remolino final de mantequilla Old-Bay enriquecida con paprika agrega una profundidad ahumada al plato, generalmente traída por leños humeantes. La mantequilla sobrante se puede refrigerar o congelar para su uso posterior; es excelente con papas asadas y camarones o bistec a la parrilla.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapida, entre semana, mariscos, verduras, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chalote grande, en rodajas finas
8 onzas de tomates cherry o uva
sal kosher y pimienta negra
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 botella (8 onzas) de jugo de almejas
2 mazorcas de maíz, peladas y cortadas en segmentos de 1 pulgada
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de condimento Old Bay
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 1/2 libras de filete de bacalao, cortado en trozos de 2 pulgadas
2 cucharadas de cebolletas en rodajas finas, y más para decorar
Pan crujiente tibio, para servir
Instructions
- En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el jugo de almejas y el maíz, y deje hervir a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mantequilla, Old Bay, el pimentón y la cucharada de aceite restante; mezclar bien.
- Sazone el bacalao con sal y pimienta y agréguelo a la olla. Tape y cocine hasta que el bacalao esté escamoso y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebolletas y 1 cucharada de mantequilla Old Bay; Condimentar con sal y pimienta.
- Divide todo en cuatro tazones. Adorne con más cebolletas y sazone con pimienta negra. Unte un poco de mantequilla Old Bay sobre pan crujiente tibio y sirva junto.
Keywords: mantequilla, bacalao, maíz
