En los días más calurosos del verano, este es el plato a preparar porque no requiere cocción. Un adobo rápido de jugo de limón, algas marinas y verduras frescas crea un ceviche sabroso y sin complicaciones que sabe a mar a pesar de no tener mariscos. La coliflor picada o “en arroz” comprada en la tienda no funcionará para este plato. Tienes que empezar por rallar o picar una cabeza entera de coliflor fresca; ese paso adicional valdrá la pena por el trabajo que requiere. ¡Buen provecho!
Printceviche de coliflor
En los días más calurosos del verano, este es el plato a preparar porque no requiere cocción. Un adobo rápido de jugo de limón, algas marinas y verduras frescas crea un ceviche sabroso y sin complicaciones que sabe a mar a pesar de no tener mariscos. La coliflor picada o “en arroz” comprada en la tienda no funcionará para este plato. Tienes que empezar por rallar o picar una cabeza entera de coliflor fresca; ese paso adicional valdrá la pena por el trabajo que requiere. ¡Buen provecho!
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: verduras, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 coliflor pequeña (2 libras), sin hojas
1 chile serrano, sin semillas y picado
1/2 taza de jugo de limón fresco (de 3 limones grandes), más rodajas de limón para servir
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de hojas de nori picadas, hojuelas de nori o algas granuladas
1 cucharadita de wakame, picada o triturada (opcional)
1 cucharadita de aminoácidos líquidos o salsa de soya
1 cucharadita de salsa picante, y más para servir
Sal marina gruesa y pimienta negra
2 aguacates Hass medianos maduros, sin hueso, pelados y cortados en dados de 1/4 de pulgada
1 tomate bistec mediano, sin corazón y cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 pepino persa o 1/2 pepino inglés, cortado en dados de 1/4 de pulgada
3/4 taza de cilantro empacado finamente picado
12 tostadas de maíz o 7 onzas de chips de tortilla (alrededor de 10 tazas), para servir
Instructions
- Ralla la coliflor contra los agujeros grandes de un rallador, girando para rallar todos los floretes y deteniéndote en el centro. Alternativamente, corte los floretes y luego pique con un cuchillo o pulse en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a una textura de arroz.
- Transfiera la coliflor a un tazón grande y agregue el chile serrano, el jugo de limón, el aceite de oliva, el nori, el wakame, los aminoácidos líquidos y la salsa picante. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Sazone nuevamente al gusto; debe estar ligeramente salado. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 1 día.
- Cuando esté listo para servir, agregue los aguacates, el tomate, el pepino y el cilantro, y mezcle bien. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario. Sirva sobre tostadas o con chips de tortilla, con rodajas de limón, sal y salsa picante.
Keywords: aguacate, coliflor, nori, chile serrano, vegano, vegetariano
