Pollo corso de Jessye Norman
- Total Time: 1H15M
- Yield: De seis a ocho porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
6 onzas de albaricoques secos, aproximadamente 1 taza
1/2 taza de sultanas
1 taza de vino blanco seco
1/2 taza de aceite de oliva
2 pollos de corral enteros de 3 libras, cortados en piezas para servir, sin grasa ni piel
1 taza de chalotes cortados en cubitos
1 pimiento verde pequeño, en juliana
2 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1/2 cucharadita de cilantro molido
3 tazas de caldo de pollo, más 1/2 taza, si es necesario
1 cucharada de granos de pimienta verde escurridos y triturados
Sal al gusto
1 1/2 a 2 cucharadas de maicena (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 onzas de almendras fileteadas, aproximadamente 1/2 taza
1/2 taza de coco sin azúcar rallado
Instructions
- Marinar los albaricoques y las sultanas en el vino blanco durante la noche.
- Precalentar el horno a 375 grados..
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada y saltee los trozos de pollo a fuego medio hasta que se doren por todos lados. Escurrir sobre una toalla de papel. Agregue los chalotes, el pimiento verde y el ajo a la sartén y saltee durante 10 minutos.
- Coloca las piernas y los muslos de pollo, junto con las verduras salteadas, en una fuente refractaria grande. Añadir los albaricoques y las sultanas con el vino, la piel de limón y el cilantro. Agrega el caldo de pollo. Sazone con los granos de pimienta y sal. Hornear, sin tapar, durante 25 minutos..
- Agregue las pechugas y las alas y, si es necesario, un poco de caldo de pollo adicional. Hornee hasta que las pechugas estén tiernas, unos 20 minutos. (Este plato se puede preparar con un día de anticipación hasta este punto).
- Justo antes de servir, si desea una salsa más espesa, combine media taza del líquido de cocción con la maicena y revuelva en el plato. Espolvorea con cilantro, almendras y coco y calienta hasta que el coco esté dorado, de 10 a 20 minutos.
Nutrition
- Calories: 892
- Sugar: 22
- Sodium: 1324 milli
- Fat: 60
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 41
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 6
- Protein: 51
Keywords: pollo, verduras, sin lácteos
