Inspirada en la pizza griega ahora descontinuada de California Pizza Kitchen, así como en las pizzas de tortilla también descontinuadas del bar de Manhattan Our/New York (cariñosamente llamadas “tortizzas” por los clientes que las recuerdan), este almuerzo rápido o cena ligera se basa en un sólido base de tortillas de harina crujientes y con queso. Una mezcla fresca de pepinos, tomates y aguacate, encima de las tortillas, te hace sentir como si estuvieras comiendo una ensalada con las manos. El queso feta brinda nitidez y cremosidad, al igual que la simple salsa de yogur con ajo que cubre cada tortizza. Una llovizna de miel al final puede sonar fuera de lugar aquí, pero realmente reúne todos los sabores y es una salsa popular para mojar pizza en Corea del Sur.
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Inspirada en la pizza griega ahora descontinuada de California Pizza Kitchen, así como en las pizzas de tortilla también descontinuadas del bar de Manhattan Our/New York (cariñosamente llamadas “tortizzas” por los clientes que las recuerdan), este almuerzo rápido o cena ligera se basa en un sólido base de tortillas de harina crujientes y con queso. Una mezcla fresca de pepinos, tomates y aguacate, encima de las tortillas, te hace sentir como si estuvieras comiendo una ensalada con las manos. El queso feta brinda nitidez y cremosidad, al igual que la simple salsa de yogur con ajo que cubre cada tortizza. Una llovizna de miel al final puede sonar fuera de lugar aquí, pero realmente reúne todos los sabores y es una salsa popular para mojar pizza en Corea del Sur.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: verduras, plato principal
Ingredients
3 a 4 pepinos persas o mini pepinos sin semillas, lavados y cortados en dados de 1/2 pulgada (alrededor de 2 tazas)
2 tomates medianos maduros, cortados en dados de 1/2 pulgada (alrededor de 2 tazas)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher (Diamond Crystal)
8 tortillas de harina blandas (6 pulgadas)
2 tazas de queso mozzarella de baja humedad rallado
2 cucharaditas de orégano seco, za’atar o condimento italiano
1 taza de yogur natural
1 diente de ajo grande, finamente rallado
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de miel, y más para rociar
1 taza de queso feta desmenuzado
1 aguacate Hass maduro, cortado por la mitad y en rodajas finas
1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana y tallos tiernos
Instructions
- Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y caliente el horno a 400 grados. Cubra dos bandejas grandes con papel pergamino.
- Mezcle los pepinos, los tomates y 1/2 cucharadita de sal en un colador colocado en el fregadero y revuelva para combinar. Dejar reposar para escurrir el exceso de líquido, unos 10 minutos..
- Mientras tanto, coloque las tortillas en las bandejas, cuatro por bandeja, y espolvoree cada una con la mozzarella y el orégano seco. Hornee hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, y los bordes de las tortillas estén crujientes pero todavía pálidos, de 8 a 10 minutos.
- Mientras se hornean las tortillas, prepare la salsa de yogur: en un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle el yogur, el ajo, el jugo de limón, la miel y la cucharadita de sal restante.
- Para servir, divida uniformemente los pepinos y tomates escurridos entre las tortillas. Cubra cada uno con queso feta, aguacate y perejil, y vierta la salsa de yogur sobre todo, dejando un poco para servir a un lado. Como broche final, rocíe ligeramente las tortizzas con miel. Puedes comerlas planas como mini pizzas o dobladas como tacos..
Keywords: pepino, tortillas de harina, tomate, vegetariano
