En la cultura china, la lechuga cocida es un símbolo de buena suerte y suele comerse durante el Año Nuevo Lunar. En cantonés, la palabra para lechuga es sang choy, y en mandarín, es sheng cai, que suena como las palabras para “crecer riqueza” en cada idioma. La lechuga salteada se suele servir como base para los champiñones estofados o simplemente como guarnición verde. Aquí, lechuga salteada, huevos fritos y chips de ajo crujientes posados sobre una cama de arroz, una comida sencilla con sabores y texturas reconfortantes. La alegría de esta preparación es que la lechuga conserva un crujido fresco incluso después de la cocción; Se prefiere iceberg, pero la lechuga romana le dará resultados similares. La salsa vegetariana para saltear es un producto que se vende en los supermercados asiáticos, pero también puedes usar salsa de ostras. Para un atajo, omita el ajo frito y cubra con cebollas o chalotes fritos crujientes comprados en la tienda.
PrintLechugas Salteadas Con Ajo Crujiente Y Huevos Fritos
En la cultura china, la lechuga cocida es un símbolo de buena suerte y suele comerse durante el Año Nuevo Lunar. En cantonés, la palabra para lechuga es sang choy, y en mandarín, es sheng cai, que suena como las palabras para “crecer riqueza” en cada idioma. La lechuga salteada se suele servir como base para los champiñones estofados o simplemente como guarnición verde. Aquí, lechuga salteada, huevos fritos y chips de ajo crujientes posados sobre una cama de arroz, una comida sencilla con sabores y texturas reconfortantes. La alegría de esta preparación es que la lechuga conserva un crujido fresco incluso después de la cocción; Se prefiere iceberg, pero la lechuga romana le dará resultados similares. La salsa vegetariana para saltear es un producto que se vende en los supermercados asiáticos, pero también puedes usar salsa de ostras. Para un atajo, omita el ajo frito y cubra con cebollas o chalotes fritos crujientes comprados en la tienda.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, noche de semana, verduras, plato fuerte
- Cuisine: chino
Ingredients
1 cabeza de lechuga iceberg (alrededor de 1½ libras)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharaditas de salsa vegetariana para saltear o salsa de ostras
1/4 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher (cristal de diamante)
Pimienta negra o blanca
2 cucharadas más ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
1 trozo (1 pulgada) de jengibre, pelado y picado finamente
6 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
4 huevos
Arroz al vapor, para servir
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
2 cebolletas, partes verdes y blancas, finamente rebanadas
Salsa sazonadora Maggi, para servir (opcional)
Instructions
- Con un cuchillo de cocina afilado, páselo por el centro de la lechuga y luego sáquelo con cuidado. Retire las capas exteriores descoloridas de la lechuga y deséchelas. Cortar la lechuga en trozos grandes. Lave las hojas y déjelas escurrir después de agitarlas suavemente en un colador.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el salteado vegetariano o la salsa de ostras, el azúcar y ¼ de cucharadita de sal. Sazonar con pimienta..
- Caliente una sartén profunda grande (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva para cubrir ligeramente la sartén, luego agregue el jengibre y cocine durante 15 a 30 segundos, hasta que esté fragante. Agregue la lechuga y saltee durante 2 minutos, hasta que comience a marchitarse. Vierta la salsa sobre la lechuga y saltee durante otros 1 a 2 minutos. (Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que desea que la lechuga retenga un poco de crujido). Pruebe y sazone con sal, si es necesario. Coloque la lechuga (y todos los jugos de la sartén) en un tazón y reserve. Una vez que su sartén esté lo suficientemente fría para manipularla, enjuáguela y séquela.
- En la misma sartén a fuego medio-alto, agregue ¼ de taza de aceite de oliva y el ajo rebanado. Revuelva constantemente durante 3 a 4 minutos hasta que el ajo adquiera un color marrón dorado pálido. (¡Cuidado! Se quema rápidamente). Retire el ajo del aceite con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel para que se escurra; continuará dorándose y crujiente a medida que se enfríe.
- Al aceite restante en la sartén a fuego medio-alto, agregue los huevos y cocine sin tocar hasta que las claras estén cuajadas, de 2 a 3 minutos.
- Para servir, coloque un montículo de arroz en un tazón, cubra con lechuga, algunos jugos de la sartén, un huevo frito, ajo crujiente y una pizca de semillas de sésamo y cebolletas. Termine con una pequeña llovizna de salsa sazonadora Maggi, si usa…
Keywords: huevo, ajo, lechuga iceberg, año nuevo lunar, salsa de soja, vegetariano
