Perfumados con canela, comino y cúrcuma, y rociados con una salsa cremosa de tahini con ajo, estos garbanzos estofados con tomate son una comida sin carne compleja y satisfactoria, especialmente cuando se sirven con pan plano caliente para mojar en la salsa. Si está comenzando con garbanzos remojados y escurridos, reduzca el agua a aproximadamente 1 1/2 tazas, lo suficiente para cubrirlos, luego cocine a alta presión durante 13 minutos en lugar de 35.
PrintGarbanzos instantáneos estofados con tomate y tahini
Perfumados con canela, comino y cúrcuma, y rociados con una salsa cremosa de tahini con ajo, estos garbanzos estofados con tomate son una comida sin carne compleja y satisfactoria, especialmente cuando se sirven con pan plano caliente para mojar en la salsa. Si está comenzando con garbanzos remojados y escurridos, reduzca el agua a aproximadamente 1 1/2 tazas, lo suficiente para cubrirlos, luego cocine a alta presión durante 13 minutos en lugar de 35.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, frijoles, plato fuerte
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja grande, en rodajas finas
2 1/4 cucharaditas de sal marina fina, y más según sea necesario
4 dientes de ajo, rallados, pasados por prensa o picados
1 lata (15 onzas) de tomates enteros pelados o tomates cortados en cubitos
1 rama de canela (2 pulgadas) o 1/2 cucharadita de canela molida
1 hoja de laurel
1 libra de garbanzos secos (alrededor de 2 tazas)
3/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 taza de cilantro, menta o perejil picados, y más para decorar
2 cucharaditas de jugo de limón fresco, y más al gusto
1 diente de ajo, finamente rallado, pasado por una prensa o triturado hasta obtener una pasta
1/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
1/4 taza de tahini
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Agua congelada
Instructions
- Usando la función de salteado configurada en medio, caliente el aceite en la olla a presión. Agregue las cebollas rebanadas y 1/4 de cucharadita de sal, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, de 10 a 12 minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Con unas tijeras de cocina o con las manos, parte los tomates en trozos y agrégalos, junto con su líquido, a la olla. (Si usa tomates cortados en cubitos, simplemente agréguelos a la olla). Agregue la rama de canela y la hoja de laurel, raspe los trozos dorados del fondo de la olla, y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, de 2 a 3 minutos.
- Agregue los garbanzos, el comino, la cúrcuma, las 2 cucharaditas de sal restantes y las 4 tazas de agua. (El agua debe cubrir los garbanzos aproximadamente una pulgada; si no, agregue un poco más de agua). Cubra y cocine a alta presión durante 35 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 20 minutos. Libere cualquier presión restante.
- Mientras se cocinan los garbanzos, prepare la salsa tahini: combine el jugo de limón, el ajo y la sal en un tazón. Batir en tahini, luego batir en aceite, unas gotas a la vez, hasta que se emulsione. Batir en suficiente agua helada para hacer una salsa fina y vertible. Pruebe y agregue más jugo de limón, si es necesario.
- Revuelva el cilantro picado en los garbanzos estofados y pruebe, agregando más sal, si lo desea. Para servir, adorne los tazones con una gran llovizna de salsa tahini y más cilantro..
Keywords: garbanzo, cilantro, olla instantánea, tahini, tomate, vegetariano
