Una pechuga de pavo con hueso es significativamente más fácil de cocinar que un ave entera, toma una fracción del tiempo y aún alimenta a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando esté cocinando solo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que esté lista, y no más tarde. (Para eso, confíe en un termómetro eléctrico para carne de lectura instantánea; es la única forma de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). se roció con sal y pimienta y se metió en un horno moderadamente caliente para obtener una piel crujiente. Una vez que las rebanadas se distribuyen en un plato con rodajas de limón, parece un verdadero festín.
PrintPechuga De Pavo Asada Con Sal Y Pimienta
Una pechuga de pavo con hueso es significativamente más fácil de cocinar que un ave entera, toma una fracción del tiempo y aún alimenta a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando esté cocinando solo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que esté lista, y no más tarde. (Para eso, confíe en un termómetro eléctrico para carne de lectura instantánea; es la única forma de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). se roció con sal y pimienta y se metió en un horno moderadamente caliente para obtener una piel crujiente. Una vez que las rebanadas se distribuyen en un plato con rodajas de limón, parece un verdadero festín.
- Total Time: 12H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: aves de corral, plato principal
Ingredients
1/2 taza de mantequilla sin sal, muy suave
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 pechuga de pavo entera (de 6 a 8 libras) con hueso (vea la sugerencia)
4 limones, en cuartos, para decorar
Instructions
- Mantén la mantequilla cerca. Coloque aproximadamente 1/4 taza de sal kosher en un tazón pequeño y manténgalo cerca, junto con un molinillo de pimienta negra. Transfiera la pechuga de pavo a una bandeja para hornear grande y séquela completamente con una toalla de papel; Consíguelo lo más seco que puedas..
- Con las manos, frote generosamente la mantequilla por toda la pechuga de pavo. (Si la mantequilla es difícil de untar, ablándala aún más en el microondas en intervalos de 10 segundos). Asegúrate de untar la mantequilla en la parte inferior y los huesos, además de en toda la superficie de la piel. Límpiate las manos con una toalla..
- Sazone generosamente el pavo con sal por todas partes, especialmente dentro de la cavidad. No tiene que ser preciso aquí, pero use mucha sal: el pavo puede soportarlo. (En general, debe tener en cuenta aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o 3/4 de cucharadita de sal kosher gruesa Morton por libra). Luego, muela generosamente pimienta negra por todo el pavo; de nuevo, no hay necesidad de medir esto. Deje reposar la pechuga de pavo para que el condimento penetre en la carne y permita que el ave alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliente el horno a 350 grados. Coloque la pechuga de pavo en el horno, luego, con la puerta del horno aún abierta, vierta con cuidado 1 taza de agua en la bandeja con el pavo. Cierre la puerta del horno y ase hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 150 grados, de 13 a 15 minutos por libra. (Para leer la temperatura, inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una de las pechugas, asegurándose de evitar el hueso, lo que le dará una lectura inexacta). Con mucho cuidado, gire la sartén a la mitad del asado y agregue otra taza. de agua si la sartén se ve seca. Cuando termine de asar (1 1/2 a 2 horas), la piel debe estar dorada y crujiente.
- Deje reposar la pechuga de pavo en su sartén, sin tapar, hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla, al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Transferir a una tabla de cortar. Corta a lo largo de un lado del esternón con un cuchillo afilado, luego el otro, separando cada pechuga del hueso y manteniendo la piel intacta. Corta cada pechuga en rodajas gruesas y sírvelas en una fuente grande esparcida con los cuartos de limón. Pruebe los jugos de la sartén y, si están un poco salados, agregue un poco de agua caliente. Si necesitan más condimentos, agregue sal y pimienta. Vierta los jugos de la sartén sobre y alrededor del pavo rebanado.
Keywords: mantequilla, limón, pechuga de pavo, acción de gracias
