Guiso De Maíz Y Frijoles A La Parrilla
- Total Time: 1H30M
- Yield: Seis porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/2 libra de habas grandes secas, remojadas en agua durante la noche y escurridas
6 tazas de agua
6 mazorcas de maíz a la parrilla, granos cortados de la mazorca
3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas, desnervados y cortados en dados de 1/2 pulgada
1 1/2 cucharaditas de chile en polvo puro
3 cucharaditas de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1/2 libra de chorizo, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
18 hongos shiitake de tamaño mediano, sin tallo y asados
3 cucharadas de cebolletas en rodajas finas
Instructions
- Coloque las habas y el agua en una olla grande y hierva. Reducir a fuego lento y espumar la superficie. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente 1 hora. Agregue los granos de elote, los chiles poblanos, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
- Cocine el chorizo en una sartén mediana hasta que se dore y esté bien cocido. Sirva el guiso en 6 tazones. Adorne con chorizo y champiñones a la parrilla. Espolvorea con cebolletas y sirve de inmediato.
Nutrition
- Calories: 334
- Sugar: 10
- Sodium: 1224 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 17
Keywords: chorizo, maiz, habas, sin gluten, verano
