En esta receta clásica, el nombre Rockefeller se refiere al color verde billete de un dólar de la salsa y su riqueza, ya que está cargada de mantequilla, ajo, espinacas y hierbas. Puede preparar la salsa de mantequilla con hasta tres días de anticipación y guardarla en el refrigerador, luego colocar cucharadas sobre las ostras sin cáscara justo antes de asarlas. Observe las ostras cuidadosamente mientras se asan. Desea que las migas de pan en la cobertura se doren y que las ostras se calienten un poco pero no se cocinen por completo. Sírvelos con tenedores a un lado; toda la salsa picante y mantecosa los hace demasiado resbaladizos para sorberlos.
PrintOstras Rockefeller
En esta receta clásica, el nombre Rockefeller se refiere al color verde billete de un dólar de la salsa y su riqueza, ya que está cargada de mantequilla, ajo, espinacas y hierbas. Puede preparar la salsa de mantequilla con hasta tres días de anticipación y guardarla en el refrigerador, luego colocar cucharadas sobre las ostras sin cáscara justo antes de asarlas. Observe las ostras cuidadosamente mientras se asan. Desea que las migas de pan en la cobertura se doren y que las ostras se calienten un poco pero no se cocinen por completo. Sírvelos con tenedores a un lado; toda la salsa picante y mantecosa los hace demasiado resbaladizos para sorberlos.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones (24 ostras) 1x
- Category: marisco, aperitivo
- Cuisine: del Sur
Ingredients
8 cucharadas/113 gramos de mantequilla sin sal
1/2 taza de migas de pan panko
1 taza de espinacas baby finamente picadas
1 taza de perejil, hojas y tallos tiernos finamente picados
1 chalote grande, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente rallados, pasados por una prensa o picados
Una pizca de sal marina fina o sal de mesa
1 limón
Sal gruesa, de roca o kosher, o papel de aluminio desmenuzado, para la sartén (para estabilizar las ostras)
24 ostras, sin cáscara
Instructions
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las migas de pan y saltee hasta que estén un poco doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue las espinacas, el perejil, la chalota y el ajo. Cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Retire del fuego y agregue una pequeña pizca de sal..
- Ralla finamente 1/2 cucharadita de ralladura de limón y agrégala a la mezcla de pan rallado. Corta el limón por la mitad y exprime 1 cucharada de jugo; mezclar en la sartén..
- Caliente el asador a temperatura alta. Llene una bandeja para hornear (o dos) con una capa de sal de 1/2 pulgada o cubra la bandeja con papel de aluminio desmenuzado (para estabilizar las ostras y que los jugos no se derramen). Coloque las ostras sobre la sal o el papel de aluminio. Vierta aproximadamente 1/2 cucharada de la mezcla de salsa encima de las ostras. Ase a la parrilla hasta que estén doradas, de 1 a 3 minutos. Sirva caliente, con un chorrito de limón por encima, si lo desea.
Keywords: ostra, panko, espinaca
