Esta versión vegetariana del arroz sucio reemplaza los tradicionales hígados de pollo y carne molida con abundantes champiñones, cremosos guisantes caritas y sabrosas especias para una satisfactoria comida en una sola olla. La receta comienza con la clásica santísima trinidad cajún — cebolla, pimiento verde y apio en partes iguales — para crear una base sabrosa. El caldo de hongos agrega aún más profundidad y refuerza los hongos cremini terrosos, mientras que una llovizna de salsa picante agrega sabor y patada. Sirva con verduras de hojas verdes simples o ensalada picada.
PrintArroz Sucio Con Hongos
Esta versión vegetariana del arroz sucio reemplaza los tradicionales hígados de pollo y carne molida con abundantes champiñones, cremosos guisantes caritas y sabrosas especias para una satisfactoria comida en una sola olla. La receta comienza con la clásica santísima trinidad cajún — cebolla, pimiento verde y apio en partes iguales — para crear una base sabrosa. El caldo de hongos agrega aún más profundidad y refuerza los hongos cremini terrosos, mientras que una llovizna de salsa picante agrega sabor y patada. Sirva con verduras de hojas verdes simples o ensalada picada.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, noche de semana, cereales y arroz, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano, sureño
Ingredients
1/4 taza de aceite neutro, como cártamo o canola
1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
1/2 taza de apio finamente picado
1/2 taza de pimiento verde finamente picado
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
8 onzas de champiñones cremini, recortados y finamente picados
1 cucharada de ajo picado
2 tazas de arroz blanco de grano largo
2 cucharaditas de condimento cajún
3 tazas de caldo de champiñones comprado en la tienda o casero
1 (lata de 15 onzas) de frijoles caritas, enjuagados y escurridos
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas, y más para decorar
Salsa picante, para servir
Instructions
- En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento, y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, 5 minutos. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y se absorba el líquido, 5 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, 1 minuto.
- Agregue el arroz, el condimento cajún, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite. Revuelva hasta que esté bien mezclado, luego agregue el caldo, raspando el fondo de la olla para eliminar las partes doradas. Llevar a ebullición a fuego alto.
- Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, unos 15 minutos. Disperse los guisantes de carita en la parte superior en una capa uniforme, cubra y cocine 3 minutos más. Apague el calor.
- Agregue las cebolletas a la olla y esponje el arroz con un tenedor. Divida entre tazones y adorne con más cebolletas. Servir con salsa picante.
Keywords: arroz de grano largo, champiñones, arroz, vegetariano
