Estas albóndigas cargadas de especias tienen una inflexión turca. La salsa tibia de yogur agrega sabor y riqueza, junto con una pizca de polvo de zumaque agrio y menta picada. El yogur americano “al estilo griego” no siempre es lo suficientemente ácido, pero se puede diluir con un poco de suero de leche o incluso con jugo de limón. Batirlo con maicena y huevo produce una salsa sedosa. Aunque la lista de ingredientes parece larga, este es un plato simple e impresionante de preparar.
PrintAlbóndigas De Cordero Especias Con Yogurt Y Hierbas
Estas albóndigas cargadas de especias tienen una inflexión turca. La salsa tibia de yogur agrega sabor y riqueza, junto con una pizca de polvo de zumaque agrio y menta picada. El yogur americano “al estilo griego” no siempre es lo suficientemente ácido, pero se puede diluir con un poco de suero de leche o incluso con jugo de limón. Batirlo con maicena y huevo produce una salsa sedosa. Aunque la lista de ingredientes parece larga, este es un plato simple e impresionante de preparar.
- Total Time: 1H
- Yield: 5 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, albondigas, plato fuerte
- Cuisine: mediterráneo, marroquí, turco
Ingredients
1 1/2 libras de cordero molido, no demasiado magro (de un corte como hombro o pechuga, no pierna)
1/2 taza de pan rallado
2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
1 cucharadita de comino molido tostado
1 cucharadita de cilantro molido tostado
1/4 cucharadita de canela
pizca de cayena
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
1 taza de caldo de pollo
1 taza de yogur natural muy ácido (si usa yogur estilo griego, diluya con leche y jugo de limón)
1 cucharada de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua
2 onzas de queso feta desmenuzado
1/2 cucharadita de zumaque
Hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
Cúrcuma, para decorar (opcional)
3 cucharadas de menta picada
2 cucharadas de eneldo picado
Ramitas de cilantro
Instructions
- En un tazón grande, use sus manos para combinar el cordero, el pan rallado, la sal, la pimienta, la cebolla, el comino, el cilantro, la canela y la cayena. Bate 2 de los huevos y añádelos a la carne, mezclando hasta incorporar. Cubra y refrigere de 30 minutos a 24 horas para permitir que los condimentos impregnen la carne.
- Con las manos mojadas, rompa trozos de mezcla de cordero del tamaño de una nuez, enrolle en esferas y reserve en una bandeja para hornear. Deberías tener alrededor de 30 albóndigas de 1 onza.
- Caliente el horno a 225 grados. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Cuando brille, agregue las albóndigas en una capa y dore durante 2 a 3 minutos. Voltee y cocine por 4 a 5 minutos más. (Trabaje en lotes, si es necesario, para evitar abarrotar la sartén). Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para secar el exceso de aceite, luego apile las albóndigas en una fuente resistente al calor y manténgalas calientes en el horno.
- Retire el exceso de aceite de la sartén y encienda el fuego a alto. Agregue el caldo y lleve a fuego lento. En un tazón, mezcle el yogur; 1/2 cucharadita de sal; huevo restante, batido; y maicena. Vierta la mezcla de yogur en un chorro fino en el caldo caliente, batiendo constantemente. Baje el fuego ligeramente y continúe batiendo hasta que el yogur se caliente y espese un poco, aproximadamente 1 minuto. No dejes que la mezcla hierva..
- Vierta la salsa de yogur caliente sobre las albóndigas. Espolvorea queso feta desmenuzado, zumaque y pimiento rojo triturado encima. Termina con una pizca de cúrcuma, si la usas, y espolvorea con menta, eneldo y cilantro. Sirva inmediatamente con arroz, orzo, pan de pita o papas..
Nutrition
- Calories: 481
- Sugar: 3
- Sodium: 599 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 26
Keywords: cordero, especias, yogur
