La salsa Unagi es una salsa de soja dulce y espesa que se usa tradicionalmente en la anguila a la parrilla. Aquí, la salsa simple de salsa de soya, azúcar y mirin se mejora con la adición de ajo aromático y jengibre, transformándola en un sabroso glaseado para salmón mantecoso. Una vez asado y laqueado en la salsa, el salmón se convierte en el relleno perfecto para los hand rolls personalizables. Se arma un rollo perfecto con el salmón desmenuzado y un poco de aguacate cremoso y pepinos crujientes para obtener bocados ricos, frescos y crujientes a la vez. Incluir arroz de grano corto cocido en el relleno es tradicional, pero estos panecillos serían un excelente lugar para usar otros granos sobrantes como el farro o la quinua.
PrintRollitos de salmón glaseados con soya
La salsa Unagi es una salsa de soja dulce y espesa que se usa tradicionalmente en la anguila a la parrilla. Aquí, la salsa simple de salsa de soya, azúcar y mirin se mejora con la adición de ajo aromático y jengibre, transformándola en un sabroso glaseado para salmón mantecoso. Una vez asado y laqueado en la salsa, el salmón se convierte en el relleno perfecto para los hand rolls personalizables. Se arma un rollo perfecto con el salmón desmenuzado y un poco de aguacate cremoso y pepinos crujientes para obtener bocados ricos, frescos y crujientes a la vez. Incluir arroz de grano corto cocido en el relleno es tradicional, pero estos panecillos serían un excelente lugar para usar otros granos sobrantes como el farro o la quinua.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
Ingredients
3 cucharadas de aceite neutro, como cártamo o canola
1/2 cucharadita de ajo picado
1/3 taza de salsa de soya baja en sodio
1/3 taza de mirin
3 cucharadas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal kosher (Diamond Crystal), y más para sazonar
1/2 cucharadita de jengibre rallado pelado
1 (1 1/2 libra) de filete de salmón sin piel (preferiblemente cortado en el centro)
Láminas de algas tostadas, en cuartos
Arroz de grano corto cocido y pasta de wasabi (opcional), para servir
3 pepinos persas, cortados a la mitad transversalmente y cortados a lo largo en finas lanzas
1 a 2 aguacates, sin hueso y en rodajas finas
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En una cacerola pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue el ajo hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue la salsa de soya, el mirin, el azúcar, la pimienta negra y ¼ de cucharadita de sal, y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca en aproximadamente un tercio y se espese un poco, de 10 a 15 minutos. Agregue el jengibre y retire del fuego. Deberías tener alrededor de ½ taza de salsa; Reserve la mitad de la salsa en un tazón pequeño para servir y reserve. .
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el salmón en la hoja preparada, frote con la 1 cucharada de aceite restante y sazone con sal. Cubre el salmón por ambos lados con la otra mitad de la salsa.
- Ase el salmón durante 5 minutos, luego rocíe con la salsa que goteó sobre la bandeja para hojas. Continúe asando hasta que el salmón esté cocido a temperatura media, unos 5 minutos más. Transfiera el salmón a un plato grande. .
- Desmenuce el salmón en trozos pequeños y rocíe con la salsa reservada. Para hacer rollitos, cubra las algas con un poco de arroz (si lo usa), pepinos, aguacate y salmón. Envuelve y disfruta. Sirva con wasabi opcional a un lado y aplique un poco sobre el salmón para darle un toque picante.
