Esta es una versión más avanzada del popular chocolate matzo toffee, pero sigue siendo fácil de hacer: una capa de caramelo se hornea encima y luego se sumerge en el pan sin levadura, que luego se unta con mantequilla de maní y se cubre con maní crujiente. Para aquellos con alergias al maní, o aquellos que no comen maní en Pesaj, puede sustituir cualquier mantequilla de nuez cremosa y nueces. También puedes usar tahini y halvah; agregue albaricoques secos cortados o arándanos secos para darle color; o manténgalo simple y quédese con chocolate, preferiblemente oscuro, para contrarrestar la dulzura del caramelo, como en la receta original de la panadera Marcy Goldman en su libro “A Treasure of Jewish Holiday Baking” (Doubleday 1998). Tenga en cuenta: este plato es adictivo.
PrintCrujiente de matzá con caramelo y maní salado
Esta es una versión más avanzada del popular chocolate matzo toffee, pero sigue siendo fácil de hacer: una capa de caramelo se hornea encima y luego se sumerge en el pan sin levadura, que luego se unta con mantequilla de maní y se cubre con maní crujiente. Para aquellos con alergias al maní, o aquellos que no comen maní en Pesaj, puede sustituir cualquier mantequilla de nuez cremosa y nueces. También puedes usar tahini y halvah; agregue albaricoques secos cortados o arándanos secos para darle color; o manténgalo simple y quédese con chocolate, preferiblemente oscuro, para contrarrestar la dulzura del caramelo, como en la receta original de la panadera Marcy Goldman en su libro “A Treasure of Jewish Holiday Baking” (Doubleday 1998). Tenga en cuenta: este plato es adictivo.
- Total Time: 30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: merienda, galletas y barras, bocadillos, postre
- Cuisine: americano, judío
Ingredients
4 matzá cuadrados
1 taza/227 gramos de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
1 taza/220 gramos de azúcar morena oscura compactada firmemente
1 taza/200 gramos de mantequilla de maní suave
3/4 taza/105 gramos de cacahuetes tostados y salados, picados en trozos grandes
1/2 cucharadita de sal marina en escamas
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados y cubra una bandeja para hornear con borde de 11 por 17 o 12 por 18 pulgadas con papel pergamino, cubriendo la bandeja y extendiéndola por los lados.
- Coloque 2 cuadrados de matzá en la sartén, colocando el lado cóncavo hacia arriba para retener mejor el caramelo. Luego, como un rompecabezas, coloque el matzá restante en la bandeja para hornear, rompiendo con cuidado las piezas para llenar toda la bandeja para hornear en una sola capa. (No se preocupe si no son perfectos; los quebradizos se cortarán más tarde).
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva, aproximadamente 6 minutos. Hervir hasta que esté muy burbujeante, otros 2 a 3 minutos, luego retirar del fuego y verter sobre el matzá, cubriéndolo por completo. Trabajando rápidamente, extienda el caramelo con una espátula resistente al calor, luego colóquelo encima si se derrama entre las grietas de la matzá.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y reduzca la temperatura a 325 grados. Hornee durante 10 a 12 minutos, verificando que los bordes y la parte superior no se quemen.
- Una vez que el matzá esté casi terminado de hornearse, caliente la mantequilla de maní en un microondas hasta que esté ligeramente caliente y se pueda verter fácilmente, alrededor de 20 a 30 segundos a temperatura alta.
- Retire el matzá del horno y rocíe la mantequilla de maní caliente encima, luego espolvoree con los maníes y luego la sal. Enfriar, romper en pedazos y luego transferir a un recipiente con tapa. Quebradizo es mejor, y en su forma más ágil, cuando se enfría. Refrigere por al menos 30 minutos o congele por 15 hasta que la mantequilla de maní se endurezca. Brittle se mantendrá congelado hasta 1 mes; Deje que se descongele durante unos 10 minutos antes de servir.
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