Hacer que un pollo brille con glaseado generalmente requiere combinar una forma de azúcar (como miel o jarabe de arce ) con algo para equilibrar esa dulzura, como jugo de limón. Pero hay un ingrediente en su arsenal para hornear que hace ambas cosas: crema de limón. Los azúcares de la cuajada ayudan a que la piel se caramelice a un color caoba intenso, mientras que la grasa y la humedad de la cuajada mantienen la carne jugosa. Extiéndelo sobre el pollo y cada bocado se perfuma con limón soleado. Si bien puede hacer esta receta con pollo tal como lo compró, el paso adicional de quitar la columna vertebral (también conocido como spatchcocking o butterflying) asegura que todas las partes se doren.
PrintPollo Caramelizado Al Limon
Hacer que un pollo brille con glaseado generalmente requiere combinar una forma de azúcar (como miel o jarabe de arce ) con algo para equilibrar esa dulzura, como jugo de limón. Pero hay un ingrediente en su arsenal para hornear que hace ambas cosas: crema de limón. Los azúcares de la cuajada ayudan a que la piel se caramelice a un color caoba intenso, mientras que la grasa y la humedad de la cuajada mantienen la carne jugosa. Extiéndelo sobre el pollo y cada bocado se perfuma con limón soleado. Si bien puede hacer esta receta con pollo tal como lo compró, el paso adicional de quitar la columna vertebral (también conocido como spatchcocking o butterflying) asegura que todas las partes se doren.
- Total Time: 1H10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza de crema de limón comprada en la tienda
Sal kosher (cristal de diamante)
Pimienta negra
1 pollo (alrededor de 3 1/2 a 4 1/2 libras)
1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
- Calentar el horno a 400 grados. Sazone la cuajada de limón con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Para hacer mariposas en el pollo, colóquelo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo. Usando tijeras de cocina afiladas, retire la columna vertebral cortando a ambos lados de la columna vertebral. (Guarde la columna vertebral para el caldo). Voltee el pollo, colóquelo con la pechuga hacia arriba y aplánelo presionando firmemente en el centro; deberías escuchar un crujido.
- Seque el pollo. Sazone el pollo por ambos lados con 2 cucharaditas de sal y una generosa molienda de pimienta negra. Use el mango de un tenedor o una cuchara para aflojar la piel de las pechugas y los muslos de pollo (encontrará aberturas en la parte superior).
- Extienda aproximadamente las tres cuartas partes de la cuajada de limón entre la piel y la carne. Use sus dedos para masajear la cuajada alrededor para que se extienda debajo de la piel. Extienda el resto de la cuajada de limón en una capa delgada por toda la piel del pollo. Rocíe con el aceite de oliva.
- Vierta 3/4 de taza de agua en una sartén grande (de al menos 12 pulgadas) apta para horno, una asadera poco profunda o una bandeja para hornear. (El agua evita que la grasa de la sartén se queme y mantiene el pollo húmedo). Agregue el pollo con la piel hacia arriba. Meta las alas hacia abajo para evitar que se quemen y gire las piernas para que los muslos queden hacia arriba. Ase hasta que un termómetro registre 165 grados en la parte más gruesa del muslo, de 45 minutos a 1 hora, comenzando a revisar el pollo a los 30 minutos. Si en algún momento comienza a dorarse demasiado, cúbralo con papel aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar.
Keywords: otoño, primavera, invierno, crema de limón, pollo asado, pollo entero
