Hechas con mantequilla cultivada con alto contenido de grasa, estas galletas de almendras que se derriten en la boca son como las galletas de mantequilla más tiernas que jamás haya comido. Un simple glaseado de azúcar glas y una cobertura de almendras en rodajas los hacen especialmente bonitos, pero puede omitir la guarnición para obtener algo más elegante y simple. O utilícelos para hacer galletas tipo sándwich, rellenándolos con crema de limón, mermelada de frambuesa o chocolate derretido.
PrintGalletas De Mantequilla De Almendras
Hechas con mantequilla cultivada con alto contenido de grasa, estas galletas de almendras que se derriten en la boca son como las galletas de mantequilla más tiernas que jamás haya comido. Un simple glaseado de azúcar glas y una cobertura de almendras en rodajas los hacen especialmente bonitos, pero puede omitir la guarnición para obtener algo más elegante y simple. O utilícelos para hacer galletas tipo sándwich, rellenándolos con crema de limón, mermelada de frambuesa o chocolate derretido.
- Total Time: 1H
- Yield: Unas 4 docenas de galletas 1x
- Category: galletas y barras, postre
Ingredients
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso, y más para estirar la masa
1/3 taza/38 gramos de harina de almendras
1/4 taza/30 gramos de maicena
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 taza/227 gramos de mantequilla cultivada salada, a temperatura ambiente (ver Consejo)
2/3 taza/130 gramos de azúcar granulada
1 yema de huevo grande
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1 taza de azúcar glas
1/4 taza/56 gramos de mantequilla cultivada con sal, derretida
1 a 2 cucharadas de suero de leche o leche entera, y más según sea necesario
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de extracto de almendras
Almendras tostadas en rodajas, para cubrir
Instructions
- En un tazón grande, mezcle las harinas, la maicena, el polvo de hornear y la sal.
- En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que tenga un color claro y quede esponjoso, de 3 a 4 minutos. Batir la yema de huevo y el extracto de almendras hasta que se mezclen, unos 20 segundos. Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que se incorpore. No haga sobre mezcla.
- Divide la masa en dos bolas. En una superficie enharinada, enrolle cada bola en un tronco de 1 1/2 pulgada de grosor. (Si la masa es demasiado blanda para trabajar con ella, enfríela durante 20 a 30 minutos antes de formar troncos). Envuelva bien los troncos en papel pergamino o envoltura de plástico y refrigere hasta que estén muy firmes, al menos 2 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para hornear las galletas, caliente el horno a 325 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino.
- Use un cuchillo grande y afilado para cortar cada tronco en rondas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las galletas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear preparadas.
- Hornee hasta que los bordes y el fondo de las galletas estén dorados, entre 15 y 22 minutos. Enfríe 5 minutos en bandejas para hornear, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Prepara el glaseado: en un tazón grande, mezcla el azúcar impalpable, la mantequilla derretida, 1 cucharada de suero de leche, la vainilla y los extractos de almendras. Si la formación de hielo no es lo suficientemente delgada como para rociar, agregue más suero de leche. Debe ser un poco más espesa que la crema espesa.
- Con un tenedor, rocíe el glaseado por todas las galletas enfriadas, luego cubra con rodajas de almendras si lo desea. Deje que la formación de hielo se asiente durante al menos 1 hora, luego guárdela a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Las cookies se mantendrán durante al menos 3 días.
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