Las almendras ahumadas le dan su característico sabor salado y ahumado a esta exclusiva pasta al pesto entre semana. La salsa se refuerza con pimentón ahumado para una mayor profundidad y se ilumina con una generosa cantidad de perejil herbáceo fresco. Los guisantes se agregan a la pasta durante los últimos dos minutos de cocción; Los floretes de brócoli también funcionarían muy bien. La salsa versátil se puede duplicar y almacenar en el refrigerador durante unos 5 días. Es genial con pollo asado, huevos fritos o incluso ensalada de patatas.
PrintEspaguetis al pesto de almendras ahumadas
Las almendras ahumadas le dan su característico sabor salado y ahumado a esta exclusiva pasta al pesto entre semana. La salsa se refuerza con pimentón ahumado para una mayor profundidad y se ilumina con una generosa cantidad de perejil herbáceo fresco. Los guisantes se agregan a la pasta durante los últimos dos minutos de cocción; Los floretes de brócoli también funcionarían muy bien. La salsa versátil se puede duplicar y almacenar en el refrigerador durante unos 5 días. Es genial con pollo asado, huevos fritos o incluso ensalada de patatas.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra
1 libra de espagueti
1 1/2 tazas de guisantes frescos o congelados
3/4 taza/4 onzas de almendras ahumadas
2 dientes de ajo
1 1/2 tazas empacadas/1½ onzas de hojas frescas de albahaca, y más para decorar
1 taza empacada/1 onza de hojas de perejil de hoja plana
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para decorar
1 cucharadita de pimentón ahumado
3/4 taza de aceite neutro, como cártamo o canola
2 cucharadas de jugo de limón
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, agregando guisantes frescos durante los últimos 2 minutos de cocción o guisantes congelados durante el último minuto. Reserve 1 taza del agua de la pasta, luego escurra la pasta y los guisantes.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine las almendras y el ajo, y pulse hasta que estén finamente picados. Agrega la albahaca, el perejil, el queso y el pimentón. Con la máquina en funcionamiento, rocíe el aceite hasta que esté bien mezclado y se forme una salsa espesa. Transfiera el pesto a un tazón grande, agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
- Agregue la pasta cocida y ½ taza del agua de la pasta reservada al tazón y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente la pasta en el pesto, luego sazone nuevamente según sea necesario. (Agregue más agua de pasta si desea una consistencia más líquida).
- Divide la pasta entre los tazones y decora con más queso y albahaca.
Keywords: almendras, albahaca, espagueti, vegetariano
