Las conchas son el pan dulce mexicano más conocido. Se comen en el desayuno con chocolate caliente, café o leche; como un estimulante en cualquier momento; como parte de la cena o incluso como postre. También pueden ser la base de un sándwich satisfactorio, creando un bienvenido choque entre lo salado y lo dulce. Los mexicanos parecen estar divididos sobre el tema de los sándwiches: algunos no pueden prescindir de ellos; algunos no los soportan. Es un platillo que no encontrarás en una cafetería o restaurante, sino en los hogares mexicanos y en las loncheras. Las versiones más conocidas involucran frijoles refritos; este está relleno de frijoles refritos con chipotle, tocino y aguacate. Un huevo con el lado soleado hacia arriba puede ser una buena adición.
PrintSándwich de Concha de Frijoles, Tocineta y Aguacate
Las conchas son el pan dulce mexicano más conocido. Se comen en el desayuno con chocolate caliente, café o leche; como un estimulante en cualquier momento; como parte de la cena o incluso como postre. También pueden ser la base de un sándwich satisfactorio, creando un bienvenido choque entre lo salado y lo dulce. Los mexicanos parecen estar divididos sobre el tema de los sándwiches: algunos no pueden prescindir de ellos; algunos no los soportan. Es un platillo que no encontrarás en una cafetería o restaurante, sino en los hogares mexicanos y en las loncheras. Las versiones más conocidas involucran frijoles refritos; este está relleno de frijoles refritos con chipotle, tocino y aguacate. Un huevo con el lado soleado hacia arriba puede ser una buena adición.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 sándwiches 1x
- Category: almuerzo, bocadillos, plato fuerte
- Cuisine: mexicano
Ingredients
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
1 1/2 tazas de frijoles negros o pintos cocidos o enlatados con su líquido
1 cucharada de salsa de chipotles en adobo, más 1 cucharada de chipotles picados (opcional), y más al gusto
Sal kosher gruesa (Morton)
4 conchas con topping de vainilla
8 rebanadas gruesas de tocino, cocidas hasta que estén crujientes
1 aguacate maduro grande, cortado a la mitad, sin hueso, sacado y rebanado
Instructions
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente pero sin humear, agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y se dore alrededor de los bordes, de 4 a 5 minutos.
- Agregue los frijoles y su líquido, junto con la salsa de adobo y los chipotles, si los usa. Cocine a fuego medio-alto, machacando bien los frijoles con un machacador de papas (o con el fondo de una taza de café) hasta que se calienten y comiencen a adherirse al fondo de la sartén, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal al gusto.
- Para armar el sándwich, corta las conchas por la mitad en forma horizontal. Unte ¼ de taza muy generosa de frijoles refritos en el fondo de cada concha. Cubra con las rebanadas de tocino, partiéndolas por la mitad para que quepan, y rebanadas de aguacate. Cubra con la mitad superior de la concha. Cortar por la mitad y servir.
Keywords: aguacate, tocino, frijoles refritos
