Históricamente, el ponche es una bebida alcohólica, hecha con alcohol, azúcar, cítricos y especias, pero esta variación reduce el alcohol y duplica sus otros componentes centrales. Optar por el Lapsang souchong ahumado agrega profundidad y carácter distintivos al ponche, aunque también se puede usar otro té negro, como Earl Grey o Darjeeling o un té verde más fuerte. Del mismo modo, las naranjas en el oleo-saccharum de limón y naranja (una mezcla de azúcar y cítricos) se pueden cambiar por cítricos de temporada, como satsuma, mandarina o naranjas sanguinas. Tenga en cuenta que debe comenzar este ponche el día antes de servir: mientras que parte del té se prepara caliente antes de agregarlo al oleo-saccharum de limón y naranja, preparar el resto del té en frío asegura que el ponche final tenga un sabor intenso. , suave al beber y más matizado que astringente. Una mezcla de tónica y agua de soda para terminar impregna el ponche con un burbujeante amargor de quinina y ayuda a equilibrar los taninos del té.
PrintPonche de cítricos ahumados sin alcohol
Históricamente, el ponche es una bebida alcohólica, hecha con alcohol, azúcar, cítricos y especias, pero esta variación reduce el alcohol y duplica sus otros componentes centrales. Optar por el Lapsang souchong ahumado agrega profundidad y carácter distintivos al ponche, aunque también se puede usar otro té negro, como Earl Grey o Darjeeling o un té verde más fuerte. Del mismo modo, las naranjas en el oleo-saccharum de limón y naranja (una mezcla de azúcar y cítricos) se pueden cambiar por cítricos de temporada, como satsuma, mandarina o naranjas sanguinas. Tenga en cuenta que debe comenzar este ponche el día antes de servir: mientras que parte del té se prepara caliente antes de agregarlo al oleo-saccharum de limón y naranja, preparar el resto del té en frío asegura que el ponche final tenga un sabor intenso. , suave al beber y más matizado que astringente. Una mezcla de tónica y agua de soda para terminar impregna el ponche con un burbujeante amargor de quinina y ayuda a equilibrar los taninos del té.
- Total Time: 11H20M
- Yield: 18 a 20 bebidas (4 onzas) 1x
- Category: bebidas no alcohólicas, ponches
Ingredients
2 limones, y más para hacer jugo según sea necesario
2 naranjas
3/4 taza de azúcar granulada
4 bolsas de té Lapsang souchong (o use 4 cucharaditas de hojas sueltas)
1 taza/8 onzas de agua de soda
1 taza/8 onzas de agua tónica
Rodajas de limón y naranja, para servir
Anillo o bloque de hielo, para servir (ver Consejo)
Instructions
- El día antes de servir, pelar los limones y las naranjas. Coloca las cáscaras en un tazón mediano o en un frasco grande y reserva la fruta. Agregue el azúcar y use un batidor o el extremo de un rodillo para trabajar el azúcar en las cáscaras hasta que comiencen a volverse ligeramente translúcidas, aproximadamente 2 minutos. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o toda la noche.
- En una jarra o frasco de vidrio grande, agregue 3 bolsitas de té o 3 cucharaditas de té de hojas sueltas. Vierta 3 tazas de agua, cubra y refrigere de 8 a 12 horas. Retire y deseche las bolsitas de té, si las usa, o cuele y deseche las hojas de té a través de un tamiz de malla fina forrado con una gasa. (El té preparado en frío se mantendrá, tapado, en el refrigerador hasta por 5 días).
- Pon a hervir 1 taza de agua. Agregue la bolsita de té restante o 1 cucharadita de té de hojas sueltas. Deje reposar durante 4 a 5 minutos, luego retire la bolsita de té o cuele el té de hojas sueltas. Agregue el té preparado a la mezcla de azúcar y cítricos y revuelva para disolver el azúcar. Cuele a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora. (La mezcla también se puede almacenar en un recipiente hermético, en el refrigerador hasta por 1 mes).
- Cuando esté listo para servir, exprime los limones y las naranjas reservados (debes tener aproximadamente 1 taza de jugo, si es necesario, exprime otro limón para llegar a 1 taza). En un tazón grande para ponche o para servir, desmolde la rueda de hielo preparada. Agregue el jugo de limón y naranja, la mezcla reservada de té de azúcar y cítricos y el té negro preparado en frío. Vierta el agua de soda y el agua tónica, y revuelva suavemente para combinar. Sirva en vasos de ponche individuales y sirva cada uno con una rodaja de limón y naranja.
Keywords: té negro, limón, cóctel sin alcohol, naranja, fiesta, planificación anticipada, azúcar, navidad, hanukkah, día de año nuevo
