Estas barras de sándwich son una deliciosa mezcla de texturas y sabores. La preferencia aquí es una mermelada de frutas rojas por su toque ácido, pero puedes ir con cualquier mermelada que tengas a mano. Las nueces le dan un crujido adicional a la cobertura y pueden agregar un contraste de color divertido. Estas galletas afrutadas y especiadas se pueden preparar, conservar refrigeradas o envolver y congelar. Puede hornearlos directamente del refrigerador o congelador, pero si los hornea congelados, agregue unos minutos adicionales para asegurar una buena corteza dorada en el fondo. (Esta galleta es una de las seis que puede hacer con esta receta de Masa de mantequilla para pan dulce. Si haces esa masa, puedes hacer un lote doble de las barras de mermelada de fresa o probar cualquiera de los otros cinco recetas.)
PrintBarritas De Mermelada De Fresa Con Cardamomo
Estas barras de sándwich son una deliciosa mezcla de texturas y sabores. La preferencia aquí es una mermelada de frutas rojas por su toque ácido, pero puedes ir con cualquier mermelada que tengas a mano. Las nueces le dan un crujido adicional a la cobertura y pueden agregar un contraste de color divertido. Estas galletas afrutadas y especiadas se pueden preparar, conservar refrigeradas o envolver y congelar. Puede hornearlos directamente del refrigerador o congelador, pero si los hornea congelados, agregue unos minutos adicionales para asegurar una buena corteza dorada en el fondo. (Esta galleta es una de las seis que puede hacer con esta receta de Masa de mantequilla para pan dulce. Si haces esa masa, puedes hacer un lote doble de las barras de mermelada de fresa o probar cualquiera de los otros cinco recetas.)
- Total Time: 3H
- Yield: 2 docenas de barras 1x
- Category: merienda, postre
Ingredients
1 taza/230 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para el molde
1 taza/205 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
1 yema de huevo grande
2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso (ver Consejo)
2 cucharaditas de cardamomo molido
8 cucharadas de mermelada de fresa o cualquier mermelada de frutos rojos, como frambuesa o grosella roja
1 limón, para la ralladura
2 cucharadas de nueces picadas, como almendras fileteadas, nueces picadas o pistachos
Azúcar de repostería, para espolvorear por encima
Instructions
- Unte con mantequilla un molde para hornear de metal cuadrado de 9 pulgadas y cubra la parte inferior y los dos lados con tiras largas de pergamino, dejando un saliente de 1 pulgada y doblando el pergamino para que encaje perfectamente en el molde.
- Haga la masa: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla, el azúcar y la sal. Bate a baja velocidad hasta que se incorpore y esté suave, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. (No bata hasta que quede esponjoso, no necesita incorporar aire a la masa). Agregue la yema y mezcle hasta que esté combinado. Apague la batidora y raspe los lados del tazón.
- Agregue la harina al tazón de una vez y raspe el fondo y los lados del tazón. Baje la velocidad de la batidora y bata hasta que la harina esté completamente incorporada, raspando el tazón nuevamente si es necesario, aproximadamente 30 segundos. La masa quedará en trozos grandes..
- (Si está comenzando con medio lote de Masa de mantequilla para mantequilla, comience aquí). Calentar el horno a 350 grados. Añade el cardamomo molido y mezcla con los dedos para incorporarlo a la masa. Retire 1 taza de la masa desmenuzada en un tazón pequeño y refrigere. Transfiera la masa restante a la sartén con mantequilla y aplánela en una capa uniforme presionando en la sartén con el fondo plano de un vaso. Hornee en la rejilla del medio hasta que los bordes estén dorados y comiencen a separarse de los lados de la sartén, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en la sartén un poco, durante al menos 15 minutos..
- Extienda la mermelada de frutas en una capa uniforme sobre la superficie de la corteza. Ralla el limón justo encima de la mermelada y espolvorea con las nueces picadas y el crumble reservado. Regrese al horno y hornee, girando una vez, hasta que la parte superior esté dorada y la mermelada esté chisporroteando alrededor de los bordes, aproximadamente 35 minutos. Enfríe completamente en la sartén, al menos 1 1/2 horas. Pasa un cuchillo por los bordes para soltar los lados. Use el pergamino para levantar la galleta de la sartén sobre una tabla de cortar. Espolvorea la parte superior con azúcar glas. Corta la galleta en 4 tiras, luego corta cada tira en seis barras de 1 pulgada de ancho.
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