Hecho sin una máquina para hacer helados, este helado a base de natillas se congela en un molde para pan, luego se bate hasta que esté cremoso en un procesador de alimentos o licuadora. Es mejor sacarlo directamente de la máquina, cuando tiene la textura masticable satinada del helado suave. Si desea hacerlo con anticipación, puede devolverlo al congelador hasta por una semana, luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.
PrintHelado sin batir
Hecho sin una máquina para hacer helados, este helado a base de natillas se congela en un molde para pan, luego se bate hasta que esté cremoso en un procesador de alimentos o licuadora. Es mejor sacarlo directamente de la máquina, cuando tiene la textura masticable satinada del helado suave. Si desea hacerlo con anticipación, puede devolverlo al congelador hasta por una semana, luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.
- Total Time: 40M
- Yield: 1 1/2 pintas 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
Ingredients
6 yemas de huevo grandes
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1/2 taza/79 mililitros de jarabe de maíz ligero (o sustituya 1/3 taza de agave o miel)
1/4 de cucharadita de sal marina fina
3 tazas/710 mililitros de crema espesa
3 onzas/85 gramos de queso crema, en cubos, a temperatura ambiente
1/3 taza/79 mililitros de leche entera
Su sabor a elección (ver nota)
Instructions
- En un tazón grande, mezcle las yemas, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal hasta que quede suave.
- En una cacerola mediana a fuego medio, hierva la crema a fuego lento.
- Batiendo las yemas constantemente, vierta lentamente la mitad de la crema caliente en la mezcla de huevo. Vuelva a colocar las natillas en la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que las natillas estén lo suficientemente espesas como para cubrir el dorso de una cuchara (180 grados en un termómetro de caramelo o de lectura instantánea). No dejes que la mezcla hierva a fuego lento o podría cuajarse. Retire del fuego, mezcle el queso crema, luego cuele en un recipiente resistente al calor.
- Coloque el tazón en un tazón más grande lleno de agua helada. Usando una batidora de mano o una licuadora de inmersión, bata las natillas hasta que estén espesas y frías, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla en un molde para pan o en una bolsa de plástico para congelar con cierre del tamaño de un galón. Congele al menos 3 horas o toda la noche (o hasta 1 semana).
- Si usó una cacerola, llene el fregadero con agua caliente y coloque la cacerola en el agua para aflojar el helado, o corte la bolsa de plástico del helado. Con un cuchillo grande, corte un trozo de helado en cubos de 2 pulgadas y póngalos en un procesador de alimentos o licuadora. Triture los cubos con leche hasta que el helado esté suave y tenga la consistencia de un servicio suave. Sirva inmediatamente o vuelva al recipiente y congele hasta por 1 semana.
Keywords: cumpleaños, cuatro de julio, día del trabajo, queso crema, crema espesa, verano
