Torta Turchesca (Tarta Veneciana De Arroz Con Leche)
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/3 tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas de azúcar
3/4 cucharaditas de ralladura de limón
11 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
4 cucharaditas de agua
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de pasas doradas
2 3/4 tazas de leche entera
1/2 taza de arroz arbóreo
1/2 taza de crema espesa
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de dátiles picados sin hueso
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de canela
4 yemas de huevo grandes
1/2 cucharadita de agua de rosas
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Para hacer la base: Triture la harina, el azúcar y la ralladura en un procesador de alimentos. Agregue mantequilla y pulse hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue agua y vainilla y pulso para combinar. Reúna la masa en una bola. (Agregue una cucharadita o 2 de agua si parece seco). Aplane la bola en un disco, envuélvala en plástico y refrigere 1 hora o toda la noche.
- Precaliente el horno a 425 grados. Desenvuelva la masa y colóquela entre 2 nuevas hojas de plástico. Estirar la masa en un círculo de 11 pulgadas. Retire la lámina superior de plástico e invierta la masa sobre un molde para tarta de 9 pulgadas. Retire la segunda hoja de plástico y coloque la masa en el fondo y suba por los lados del molde. Recortar la masa de los lados. Cubra la base de la tarta con papel aluminio y rellénela con frijoles secos o pesos de tarta. Hornee por 15 minutos. Retire los pesos y el papel aluminio y hornee hasta que estén dorados, unos 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla..
- Para hacer el relleno: Remojar las pasas en agua hirviendo hasta cubrirlas durante 30 minutos. Escurrir y reservar. En una cacerola, combine 2 tazas de leche y el arroz. Llevar a fuego lento, ajustar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos. Agregue la leche restante, las pasas, la crema, el azúcar, los dátiles, la ralladura y la canela. Sube el fuego a medio. Revolviendo ocasionalmente, regrese la mezcla a fuego lento e inmediatamente retírela del fuego.
- Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle las yemas, el agua de rosas y la vainilla. Agregue gradualmente 1/2 taza de arroz tibio, luego revuelva la mezcla en la sartén que contiene el resto del arroz. Vierta el relleno en la base de la tarta y alise la parte superior. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 25 a 30 minutos. Enfriar 10 minutos antes de servir tibio con crema batida.
Nutrition
- Calories: 467
- Sugar: 23
- Sodium: 49 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: arroz arborio, dátiles, pasas doradas, otoño, invierno, vegetariano
