Estos bocadillos crujientes y sabrosos tienen la naturaleza irresistible de comer con pajitas de queso, pero con el atractivo adicional de una pizca de za’atar con motas de sésamo y hierbas, una mezcla de condimentos del Medio Oriente disponible en grandes supermercados y tiendas de especias. . Enrollados en troncos y cortados en molinetes antes de hornearlos, se hinchan en forma de cúpulas en el calor del horno, volviéndose dorados, crujientes y maravillosamente escamosos. Si puede encontrar hojaldre de mantequilla, realmente marca la diferencia aquí, agregando un sabor rico y profundo y un color especialmente bronceado.
PrintMolinillos de parmesano Za’atar
Estos bocadillos crujientes y sabrosos tienen la naturaleza irresistible de comer con pajitas de queso, pero con el atractivo adicional de una pizca de za’atar con motas de sésamo y hierbas, una mezcla de condimentos del Medio Oriente disponible en grandes supermercados y tiendas de especias. . Enrollados en troncos y cortados en molinetes antes de hornearlos, se hinchan en forma de cúpulas en el calor del horno, volviéndose dorados, crujientes y maravillosamente escamosos. Si puede encontrar hojaldre de mantequilla, realmente marca la diferencia aquí, agregando un sabor rico y profundo y un color especialmente bronceado.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Aproximadamente 3 1/2 docenas 1x
- Category: bocadillos, aperitivo
Ingredients
2/3 taza de parmesano rallado
1 1/2 cucharadas de za’atar, y más para decorar
1/8 de cucharadita de sal fina
Una pizca de cayena molida
1 paquete de hojaldre (de 14 a 16 onzas), descongelado si está congelado pero aún frío
Harina todo uso, para rebozar (opcional)
1 huevo grande, ligeramente batido
Sal marina en escamas, para terminar
Semillas de sésamo, para terminar (opcional)
Instructions
- En un tazón mediano, combine el queso parmesano, el za’atar, la sal y la pimienta de cayena.
- En un trozo de papel pergamino, extienda la masa de hojaldre fría en un rectángulo de 12 por 16 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. (Si el rodillo se pega, puedes enharinarlo muy ligeramente).
- Coloque la masa de hojaldre de modo que el lado más largo quede hacia usted. Cepille ligeramente el huevo batido sobre la masa y espolvoree la mezcla de za’atar-parmesano por toda la superficie lavada con huevo en una capa uniforme, dejando un borde de 1/4 de pulgada en el lado más largo más alejado de usted. Usando un rodillo, pase suavemente sobre la parte superior de la mezcla de za’atar-parmesano. Guarde el resto del huevo batido para usarlo en la masa de hojaldre antes de hornear.
- Con un cuchillo afilado o un raspador de banco, corte la masa de hojaldre por la mitad en forma de cruz. Comenzando con la mitad más cercana a usted, enrolle la masa en un tronco apretado; termine con la costura del borde de 1/4 de pulgada debajo, pellizcando para sellar. Repita con la masa restante..
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (puede reutilizar la que enrolló la masa).
- Transfiera los troncos a la bandeja para hornear preparada. Cubra con otro pedazo de pergamino y refrigere por 30 minutos o hasta 6 horas.
- Caliente el horno a 375 grados. Destape los troncos de masa y cubra otra bandeja para hornear con pergamino. (Puedes usar el que cubre los troncos).
- Transfiere los troncos a una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte cada tronco en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Usando una espátula inclinada o una espátula de metal, coloque los molinetes en bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciándolos aproximadamente a 1 pulgada de distancia. (Es posible que necesite una tercera bandeja para hornear; si no caben todas en su horno al mismo tiempo, refrigere una bandeja para hornear hasta que esté lista para hornear).
- Usando el batido de huevo reservado, cepille ligeramente el huevo sobre los molinetes y espolvoree con más za’atar y sal en escamas y semillas de sésamo, si lo desea.
- Hornee los molinetes hasta que estén dorados e inflados (algunos se inflarán en cúpulas), de 20 a 30 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad. Enfríe en bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Es mejor servirlos tibios, pero se mantendrán en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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