Sopa De Calabaza Y Sidra
- Total Time: 35M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: fácil, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1 calabaza moscada, alrededor de 1 1/2 libras
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, pelado y picado
1 taza de caldo de verduras o de pollo
2 tazas de sidra de manzana, aproximadamente
Sal marina fina al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Con un pelador de verduras, pela la calabaza de arriba hacia abajo. Con un cuchillo grande y pesado, córtalo por la mitad a lo largo. Deseche las semillas. Corte las dos mitades por la mitad a lo largo y luego córtelas transversalmente para hacer cubos grandes. Debe haber alrededor de 4 tazas ..
- Agitar el aceite de oliva en el fondo de una olla grande y pesada. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine lentamente hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los cubos de calabaza, el caldo y 1 taza de sidra. Tape y cocine a fuego medio hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 20 minutos.
- Destape, retire la olla del fuego y deje reposar 10 minutos. En un procesador de alimentos, haga puré la mezcla, en 2 lotes si es necesario. Regrese la mezcla a la olla y mezcle hasta 1 taza de la sidra restante, diluya la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Sazone bien con sal y pimienta. Caliente nuevamente hasta que esté muy caliente, divida en 6 tazones de sopa y sirva. (La sopa se puede preparar con anticipación y congelar, o refrigerar durante la noche y recalentar antes de servir).
Nutrition
- Calories: 129
- Sugar: 12
- Sodium: 619 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 2
Keywords: sidra de manzana, calabaza moscada, caldo de verduras, otoño, víspera de todos los santos, vegano, vegetariano
