El tofu y el jengibre comparten la misma facturación en este sencillo y económico salteado entre semana. El jengibre se corta en rodajas finas y se agrega hacia el final de la cocción para que conserve un sabor fresco y ligeramente crudo, al tiempo que agrega textura al plato. La textura vivaz y jugosa del tofu se logra espolvoreando ligeramente el tofu con almidón de maíz, que absorbe el exceso de humedad, ayuda a que el tofu permanezca intacto y asegura que la salsa se adhiera a todas las superficies. Para asegurarse de que su tofu no se pegue a la sartén, use un wok o sartén de hierro fundido muy bien sazonado y caliéntelo bien, hasta que pueda ver que sale humo de la superficie de la sartén. (O use una sartén antiadherente, y no hay necesidad de calentar hasta que esté humeante). Si encuentra mucho tofu pegado a la sartén después del paso 3, agregue de 2 a 3 cucharadas de agua para desglasarlo antes de agregar el jengibre. , cebollines y salsa.
PrintTofu salteado con jengibre
El tofu y el jengibre comparten la misma facturación en este sencillo y económico salteado entre semana. El jengibre se corta en rodajas finas y se agrega hacia el final de la cocción para que conserve un sabor fresco y ligeramente crudo, al tiempo que agrega textura al plato. La textura vivaz y jugosa del tofu se logra espolvoreando ligeramente el tofu con almidón de maíz, que absorbe el exceso de humedad, ayuda a que el tofu permanezca intacto y asegura que la salsa se adhiera a todas las superficies. Para asegurarse de que su tofu no se pegue a la sartén, use un wok o sartén de hierro fundido muy bien sazonado y caliéntelo bien, hasta que pueda ver que sale humo de la superficie de la sartén. (O use una sartén antiadherente, y no hay necesidad de calentar hasta que esté humeante). Si encuentra mucho tofu pegado a la sartén después del paso 3, agregue de 2 a 3 cucharadas de agua para desglasarlo antes de agregar el jengibre. , cebollines y salsa.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, frijoles, plato principal
Ingredients
2 paquetes (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de cinco especias en polvo
1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra
Aceite neutro (como canola o girasol)
1 manojo de cebolletas (alrededor de 8 tallos), recortadas, con las partes blanca y verde separadas y cortadas en segmentos de 2 pulgadas
Jengibre en trozos de 3 pulgadas (alrededor de 3 onzas), pelado y finamente cortado en juliana (½ taza de jengibre en juliana)
Ajonjolí blanco tostado, para servir
Arroz, para servir
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco
2 cucharaditas de aceite de chile o crujiente
1/2 cucharadita de azúcar granulada
Instructions
- Prepara el tofu. Con las manos limpias, desmenuce el tofu en trozos de aproximadamente 1 a 1 ½ pulgadas. También habrá piezas más pequeñas y eso está bien. Agregue el tofu a un tazón grande y agregue la salsa de soja, la maicena, el polvo de cinco especias y la pimienta. Mezcle para cubrir. (Esto es más fácil de hacer con las manos limpias). Reservar para marinar durante 10 minutos. (También se puede dejar macerar toda la noche en la nevera).
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, prepare la salsa para saltear combinando la salsa de soya ligera, el vino Shaoxing, el aceite de chile y el azúcar.
- Caliente un wok o una sartén antiadherente grande bien sazonada a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite neutro, junto con las partes blancas de las cebolletas y el tofu marinado. Revuelva freír durante 4 a 5 minutos hasta que el tofu comience a dorarse y las partes blancas de las cebolletas estén suaves.
- Agregue el jengibre, las partes verdes de las cebolletas y la salsa para saltear y revuelva durante 1 minuto hasta que estén fragantes y las cebolletas verdes estén tiernas.
- Transfiera a un plato, cubra con semillas de sésamo y sirva con arroz.
Keywords: chile crujiente, aceite de chile, almidón de maíz, tofu extra firme, polvo de cinco especias, jengibre fresco, cebollín, shaoxing, salsa de soya, vegano
