Semifrío de chocolate agridulce
- Total Time: 1H
- Yield: 16 porciones 1x
- Category: cena, helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
10 onzas de chocolate amargo, picado, más 2 onzas de virutas para decorar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 3/4 tazas de crema espesa
3 cucharadas de ron oscuro
3/4 taza de claras de huevo (de unos 5 huevos grandes)
1 1/2 tazas de azúcar
Pizca de sal
1 taza de avellanas enteras
Instructions
- En la parte superior de una caldera doble colocada sobre agua apenas hirviendo, combine el chocolate y 4 cucharadas de mantequilla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Sáquelo del fuego y apártelo. Batir la nata con el ron hasta que se formen picos suaves. Cubra y refrigere. En la parte superior de una caldera doble, combine las claras de huevo, el azúcar y la sal. Cocine, batiendo continuamente, hasta que la mezcla registre 140 grados en un termómetro para dulces y retire del fuego. Transfiera la mezcla a un tazón de una batidora eléctrica y bata a alta velocidad hasta que el merengue se enfríe por completo, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 400 grados. Coloque las avellanas en una bandeja para hornear pesada y tueste hasta que la piel se agriete y las nueces estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Frote las nueces en una toalla para quitarles la piel. Transfiera las nueces a un procesador de alimentos, agregue la mantequilla restante y procese hasta que se forme una pasta suave.
- Cubra un molde para pan de 2 cuartos con una envoltura de plástico. En un tazón grande, combine el chocolate derretido y la pasta de avellanas. Incorpore la crema batida. Dobla 1/4 del merengue, luego el resto. Raspe la mezcla en el molde preparado, cubra con una envoltura de plástico y congele durante la noche.
- Para servir, retire la capa superior de envoltura de plástico, invierta el molde para pan en un plato y retire la envoltura de plástico restante. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada y decorar con virutas de chocolate.
Nutrition
- Calories: 265
- Sugar: 20
- Sodium: 48 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: chocolate amargo, claras de huevo, avellana
