Inspirada en los sabores brillantes y refrescantes del ceviche, esta receta aprovecha la abundancia de cítricos de invierno para sazonar pan- camarones cocidos, cocinándolos hasta que estén tiernos y tibios en lugar de curarlos simplemente usando sal y acidez y sin la aplicación de calor, como lo hacen los ceviches clásicos. Los chalotes y los jalapeños se bañan rápidamente en jugo de naranja y limón para cortar la crudeza y el picor de cada uno. Puede sustituir los chalotes por cebolletas picadas, y el pescado blanco o las vieiras son sustitutos fáciles de los camarones. Se disfruta mejor con arroz y una sencilla ensalada de lechuga con aguacate y vinagreta de mostaza, este vibrante y colorido plato puede alegrar incluso los días fríos más tristes.
PrintCamarones A La Sartén De Cítricos Con Chalotes Y Jalapeños
Inspirada en los sabores brillantes y refrescantes del ceviche, esta receta aprovecha la abundancia de cítricos de invierno para sazonar pan- camarones cocidos, cocinándolos hasta que estén tiernos y tibios en lugar de curarlos simplemente usando sal y acidez y sin la aplicación de calor, como lo hacen los ceviches clásicos. Los chalotes y los jalapeños se bañan rápidamente en jugo de naranja y limón para cortar la crudeza y el picor de cada uno. Puede sustituir los chalotes por cebolletas picadas, y el pescado blanco o las vieiras son sustitutos fáciles de los camarones. Se disfruta mejor con arroz y una sencilla ensalada de lechuga con aguacate y vinagreta de mostaza, este vibrante y colorido plato puede alegrar incluso los días fríos más tristes.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, rápido, entre semana, mariscos, plato principal
Ingredients
1 naranja navel, rallada y en jugo (ver Consejo)
2 limas, ralladas y en jugo (ver Consejo)
1 chalota mediana, cortada en aros finos
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
1/4 cucharadita de comino molido
Sal kosher
1/2 taza empacada de hojas de cilantro fresco y tallos tiernos
1 1/2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados (con o sin cola)
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- En un tazón pequeño, combine la ralladura y el jugo de naranja y limón con la chalota, el jalapeño, el comino y ½ cucharadita de sal; revuelve para combinar. Pique aproximadamente dos tercios del cilantro y agréguelo al tazón; revuelva para combinar, luego reserve la mezcla de cítricos.
- Seque los camarones. Sazonar todo con sal y el pimentón. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el aceite, incline la sartén para resbalar el fondo de manera uniforme, luego extienda los camarones en una capa uniforme. (Está bien si están un poco ajustados). Cocine los camarones, sin tocarlos, durante 3 minutos, hasta que estén rosados por debajo. Voltee los camarones y cocine hasta que estén completamente rosados, sin manchas grises, de 1 a 3 minutos más, dependiendo del tamaño de los camarones.
- Retire del fuego sobre un quemador vacío e inmediatamente vierta la mezcla de cítricos en la sartén, revolviendo suavemente para cubrir los camarones, aproximadamente 1 minuto. (Los camarones continuarán cocinándose con el calor residual, por lo que puede cocinarlos por 30 segundos). Rasgue o pique ligeramente el cilantro restante, espolvoree por encima y sirva.
Keywords: cilantro, cítricos, fácil, comino molido, jalapeño, limón, naranja, chalota, camarones, sartén, pimentón ahumado, invierno
