No debe confundirse con un tamal latinoamericano, la tarta de tamal es una reconfortante cazuela retro hecha de chile de carne molida que se cubre con masa de pan de maíz y luego se hornea. Esta versión vegetariana se basa en verduras y frijoles en lugar de carne. Los chiles verdes frescos y las cebollas se asan hasta que se queman para intensificar su sabor, luego se hacen puré con tomates para hacer una salsa compleja para los frijoles. La cubierta de pan de maíz, crujiente en la superficie, tierna por debajo, tiene un puñado opcional de queso Cheddar doblado en la mezcla para agregar entusiasmo. Sirva esta comida de una sola olla sola o con una cucharada cremosa de crema agria o yogur al lado.
PrintPastel de Tamal Vegetariano
No debe confundirse con un tamal latinoamericano, la tarta de tamal es una reconfortante cazuela retro hecha de chile de carne molida que se cubre con masa de pan de maíz y luego se hornea. Esta versión vegetariana se basa en verduras y frijoles en lugar de carne. Los chiles verdes frescos y las cebollas se asan hasta que se queman para intensificar su sabor, luego se hacen puré con tomates para hacer una salsa compleja para los frijoles. La cubierta de pan de maíz, crujiente en la superficie, tierna por debajo, tiene un puñado opcional de queso Cheddar doblado en la mezcla para agregar entusiasmo. Sirva esta comida de una sola olla sola o con una cucharada cremosa de crema agria o yogur al lado.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 cebolla roja o blanca grande, cortada a la mitad
2 jalapeños, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas (si lo desea)
1 pimiento poblano o pimiento verde, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar
1 3/4 cucharaditas de sal kosher (como Diamond Crystal), y más según sea necesario
1 lata (28 onzas) de ciruelas enteras o tomates cortados en cubitos
3 dientes de ajo gordos, finamente rallados o picados
2 cucharadas de chile en polvo suave o picante, más según sea necesario
2 cucharaditas de orégano seco
1 3/4 cucharaditas de comino molido
3 latas (15 onzas) de frijoles negros o pintos, escurridos y enjuagados
1 taza de hojas de cilantro fresco picado y tallos tiernos (opcional)
3/4 taza/135 gramos de harina de maíz fina
2 cucharadas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1/3 taza/80 gramos de crema agria o yogur de leche entera, y más para servir
1/4 taza/57 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
2 cucharaditas de miel
2 cebolletas, claras y verdes en rodajas finas, y más para servir
1 taza de Cheddar rallado (opcional)
Instructions
- Prepare el chile: mueva una rejilla lo más cerca posible del elemento calefactor y caliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Picar finamente la mitad de la cebolla y reservar para más tarde.
- Rebane la mitad de cebolla restante en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Coloque los jalapeños y el chile poblano junto a las cebollas, con los lados cortados hacia abajo. Pincelar ligeramente las verduras con aceite y espolvorear con una pizca de sal. Ase a la parrilla de 2 a 4 minutos, hasta que las verduras estén carbonizadas por un lado. (Si los chiles son pequeños, se quemarán después de 1 a 2 minutos). Voltee las verduras y ase hasta que el otro lado se queme, de 1 a 3 minutos.
- Transfiera la sartén a una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla, luego corte los pimientos. Transfiera las verduras carbonizadas y los jugos acumulados a una licuadora (o use un tazón y una licuadora de inmersión). Agregue tomate enlatado y 1/4 de cucharadita de sal, y mezcle hasta obtener un puré grueso. Puede hacer esto con hasta 4 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que lo necesite).
- Caliente el horno a 425 grados. En un horno holandés grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté ligeramente dorada, de 6 a 9 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el chile en polvo, el orégano, las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y comino, y cocine hasta que las especias se oscurezcan, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue los frijoles y el puré de tomate reservado, y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese como un chile, de 10 a 15 minutos. Agregue el cilantro, si lo usa. Pruebe y agregue más sal y chile en polvo, si es necesario.
- Mientras el chile hierve a fuego lento, prepare el pan de maíz: en un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la crema agria, la mantequilla y la miel. Batir la mezcla de huevo en la mezcla de harina de maíz hasta que se mezclen. Incorpore las cebolletas..
- Extienda la cobertura de pan de maíz sobre el chile, luego cubra con queso rallado, si lo usa. Hornee, sin tapar, hasta que el pan de maíz esté dorado, de 20 a 25 minutos. Sirva caliente o tibio, cubierto con crema agria y más cebolletas..
Keywords: frijol negro, guisos, cilantro, jalapeño, poblano, cebolla roja, cebollín, crema agria, vegetariano
