Camarones Clásicos Con Salsa De Langosta
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
1 clara de huevo
2 cucharaditas más 1 cucharada de maicena
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de sésamo asiático
3/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
1 libra de camarones medianos, sin cáscara y desvenados
1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 1/2 cucharadas de frijoles negros fermentados chinos picados en trozos grandes
1 1/2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
1 cucharada de salsa de soja ligera (delgada)
2 cucharaditas de salsa de soja oscura
2 cucharaditas de azúcar
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
1 1/2 cucharadas de aceite de maní
1/2 libra de carne de cerdo molida con grasa
1 huevo batido
2 cucharadas de cebollines finamente picados
Instructions
- Combine la clara de huevo, las 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de pimienta blanca en un tazón. Enjuague y seque los camarones, agréguelos al tazón y mezcle. Refrigere por 20 minutos.
- Pon a hervir 2 tazas de agua. Retire del fuego, agregue la mezcla de camarones y revuelva vigorosamente para separarlos. Cuando los camarones se pongan blancos, en unos 2 minutos, escúrrelos en un colador; descartar el líquido.
- Disuelva la maicena restante en 2 cucharadas de agua fría y reserve. Combine el jengibre, el ajo y los frijoles negros en un plato. En otro plato, combine el vino, las salsas de soja, el azúcar, el caldo y la sal restante, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
- Coloque un wok o sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue el aceite de maní, y cuando comience a humear, agregue la mezcla de jengibre y saltee durante 30 segundos. Agregue la carne de cerdo y saltee, rompiéndola, hasta que pierda su color rosado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de vino y lleve a fuego lento. Agregue la maicena disuelta, luego doble los camarones, cocinando todo durante aproximadamente 1 minuto. Vierta lentamente el huevo batido en un chorro fino. Cuando comience a cuajar, transfiera la comida a un plato para servir tibio.
- Adorne con cebolletas y sirva.
Nutrition
- Calories: 379
- Sugar: 3
- Sodium: 1313 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 29
Keywords: cerdo molido, camarones
