risotto
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 tazas de caldo de pollo fresco o enlatado
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1 taza de arroz arborio o convertido
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de vino blanco seco
4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Calienta el caldo en una cacerola y mantenlo a fuego lento.
- Caliente 1 cucharada de mantequilla en otra cacerola. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden. Agregue el arroz, la sal y la pimienta y revuelva para cubrir los granos.
- Agregue el vino al arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore todo el vino.
- Agregue 1/4 taza del caldo a la mezcla de arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya absorbido todo el caldo. Agregue otro 1/4 de taza de caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba todo. Continúe cocinando el arroz de esta manera hasta que se haya usado todo el caldo. Recuerda que el arroz debe cocinarse suavemente.
- Cuando se haya absorbido todo el caldo, agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el queso. Cuando el arroz esté listo, los granos deben estar tiernos excepto en el centro, que debe conservar un bocado muy pequeño. El tiempo total de cocción debe ser de unos 25 a 28 minutos.
Nutrition
- Calories: 342
- Sugar: 1
- Sodium: 891 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: caldo de pollo, parmesano, arroz
