Pato Cocido Rojo
- Total Time: 1H45M
- Yield: De dos a cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
1 pato de cinco a seis libras (cocinado con un día de anticipación, si lo desea)
1 cucharada más media taza de salsa de soya oscura
1/4 taza de salsa de soya ligera
4 tazas de agua fría
1/4 taza de shaoxing o jerez seco
2 onzas (alrededor de un cuarto de taza cuando está agrietado) azúcar de roca china
2 rodajas de jengibre fresco
2 cebollines enteros, dejados enteros
1 anís estrellado entero
1 pieza de cáscara de naranja o mandarina seca
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados..
- Corte y deseche la grasa periférica y la piel del pato. Es decir, la grasa de la cavidad, el exceso de piel alrededor del cuello y la apertura de la cavidad, etc.
- Cepille todo el pato con una cucharada de salsa de soja oscura. Colocar sobre una rejilla, con la pechuga hacia arriba, y asar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, combine en una tetera el resto de la salsa de soja oscura, la salsa de soja light, el agua fría, el shaoxing o jerez seco, el azúcar de roca, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado y la mandarina o piel de naranja. Dejar de lado..
- Retire el pato de la asadera y agréguelo, con la pechuga hacia abajo, a la salsa. Lleve la salsa a ebullición, cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Voltee el pato en la salsa. Tapar y volver a hervir. Deja cocer a fuego lento 30 minutos. El pato se puede comer en este punto, frío o caliente. Si lo está usando para hacer la ensalada de pato de muchos sabores, vea la receta.
Keywords: pato, día de año nuevo
