Linguini Con Vieiras
- Total Time: 40M
- Yield: 4 o más porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de vieiras frescas o vieiras
1 manojo de brócoli, alrededor de 3/4 de libra
Sal al gusto si se desea
2 tomates, aproximadamente 1 libra, pelados
1 libra de champiñones frescos
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de chalotes finamente picados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante seco
Pimienta recién molida al gusto
3/4 taza de crema espesa
9 onzas de linguini, preferiblemente fresco
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de albahaca picada en trozos grandes o perejil finamente picado
Instructions
- Si se utilizan vieiras, déjelas enteras. Si se utilizan vieiras, cortarlas en cuartos.
- Cortar el brócoli en floretes. Pelar los tallos y cortar cada uno a lo largo en cuartos. Debe haber alrededor de 4 tazas de flores y tallos. Deje caer el brócoli en agua hirviendo con sal y cuando el agua vuelva a hervir cocine exactamente 1 minuto. Drenar..
- Corta la parte exterior gruesa de los tomates y corta los trozos en tiras a lo largo, cada una de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Debe haber alrededor de 2 tazas ..
- Picar la parte interna de los tomates con sus semillas. Debe quedar alrededor de 3/4 de taza.
- Cortar los champiñones en rodajas finas. Debe haber alrededor de 3 tazas.
- Caliente el agua para que esté lista para el linguini cuando se agregue.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade los champiñones. Cocine, revolviendo, unos 3 minutos. Agregue los chalotes y revuelva..
- Agregue la parte interior picada de los tomates, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto y agregue la crema. Llevar a ebullición y añadir las vieiras. Cocine 30 segundos y agregue los trozos de brócoli sancochados. Añadir las tiras de tomate y remover..
- Mientras tanto, cuando el agua esté hirviendo, agregue el linguini. Si se usa pasta fresca, requerirá de 1 a 1 1/2 minutos de tiempo de cocción. Si se usa pasta seca, cocínela al grado deseado de cocción, alrededor de 7 a 9 minutos.
- Escurrir la pasta y devolverla a la olla en la que se cocinó. Vierta la salsa de vieiras y brócoli sobre la pasta. Agregue la mantequilla y la albahaca y mezcle suavemente pero bien. Servir inmediatamente..
Keywords: linguini, vieiras
