Pollo Asado Y Ensalada Al Día Después
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 pollo de 4 a 5 libras
1 1/2 limones
10 dientes de ajo, ligeramente machacados
Hojas de 3 ramitas de romero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mostaza Dijon
Sal gruesa y pimienta negra
2 dientes de ajo, molido hasta obtener una pasta con una pizca de sal
1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta negra
1 1/2 cabezas de lechuga Bibb
4 rebanadas gruesas de pan crujiente
Instructions
- Para el pollo, caliente el horno a 350 grados. Coloque el pollo en una fuente para hornear de cerámica o vidrio. Exprima los limones encima; deje las mitades en el plato. Agregue el ajo, el romero, el aceite de oliva y la mostaza. Sazone generosamente con sal y pimienta, y frote el pollo por dentro y por fuera con todos los ingredientes en la sartén. Coloque la pechuga hacia abajo y sazone una vez más. Ase, volteando y rociando una vez, hasta que un termómetro para carne indique 160 grados, aproximadamente una hora. Retirar del horno y dejar enfriar..
- Coloque el pollo en una tabla de cortar con una ranura o borde para atrapar todos los jugos. Corta el pollo y sírvelo como desees. Vierta los jugos y las tiras de carne en la tabla de cortar de nuevo en la fuente para hornear. Tome pequeños trozos de carne de la columna vertebral y de las alas y agréguelos al plato. Deseche las mitades de limón. Envuelva el plato en plástico y refrigere.
- Para la ensalada, quita la grasa de la sartén al día siguiente. Permita que los jugos de la sartén alcancen la temperatura ambiente. Con una cuchara de madera, triture el ajo y la mostaza en un tazón de madera o cerámica. Mezcle el vinagre y agregue gradualmente el aceite de oliva. Mezcle hasta que quede suave y sazone con sal y pimienta. Parta puñados de lechuga por la mitad y agréguelos al tazón. Mezcle hasta que esté bien cubierto..
- Para servir, raspe la grasa, los jugos, los trozos de carne, el ajo y el romero de la sartén y divídalos en cuatro platos. Coloque las verduras encima. Caliente el pan en un horno bajo, luego colóquelo a un lado del plato.
Nutrition
- Calories: 1079
- Sugar: 3
- Sodium: 1576 milli
- Fat: 78
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 54
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 70
Keywords: pollo, ajo, romero, otoño
