Pescado en Shorshe Bata de Bangladesh (pasta de mostaza)
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
Jugo de 1 limón, más 2 cucharadas de jugo de limón
1 libra de filetes de pescado (el ilish, disponible congelado en los supermercados de Bangladesh, es tradicional, pero se puede sustituir por pescado azul sin piel ni espinas, tilapia, sábalo o bagre)
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
2 chiles verdes (o al gusto)
2 dientes de ajo
6 1/2 cucharadas de aceite de mostaza puro o mezclado
2/3 taza de hojas de cilantro fresco picadas
1 cucharadita de semillas de nigella
Instructions
- Vierta el jugo de 1 limón sobre los filetes de pescado y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de cúrcuma; dejar de lado.
- En un molinillo de especias, combine las semillas de mostaza, el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de cúrcuma restante, 1 chile (o al gusto) y el ajo. Moler hasta obtener una pasta suave. Transfiera a un procesador de alimentos y agregue 3 cucharadas de aceite de mostaza, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/3 taza de cilantro y 3 cucharadas de agua. Procese hasta que quede suave, agregando más agua si es necesario para obtener una pasta con la consistencia de la masa para pastel.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de mostaza y agregue la pasta de especias. Déjelo chisporrotear por unos momentos y luego use una espátula de madera para voltearlo y revolverlo en el aceite, reduciendo el fuego si comienza a dorarse demasiado rápido. Saltee hasta que se oscurezca y espese, unos 10 minutos. Saque la pasta de la sartén y colóquela en un tazón pequeño.
- Limpie la sartén con una toalla de papel y regrese la sartén a fuego medio-alto. Caliente las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de mostaza. Cuando el aceite esté brillante, agregue las semillas de nigella y, si lo desea, un chile verde entero. Freír durante uno o dos minutos, luego agregar los filetes de pescado, volteándolos con cuidado para que se doren por ambos lados. Cuando el pescado esté dorado, agregue la pasta de especias y 1/4 taza de agua caliente o según sea necesario para aflojar la pasta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, unos 5 minutos dependiendo del grosor de los filetes. Espolvorear con cilantro picado.
Nutrition
- Calories: 357
- Sugar: 2
- Sodium: 442 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 25
Keywords: cilantro, filetes de pescado, aceite de mostaza
