Camarones Picantes Con Guisantes De Nieve
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 libra de camarones medianos
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de maicena
1 clara de huevo
1 cucharadita de pasta de chile con ajo (ver nota)
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de jerez seco
1/4 taza de caldo de pollo
2 tazas de aceite de maní
4 cebolletas, picadas
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
1/2 libra de tirabeques, sin hilos
Instructions
- Pela los camarones, enjuágalos y colócalos en un tazón. Espolvorea con la sal gruesa y agrega agua fría hasta cubrir. Déjalos por lo menos cinco minutos..
- Mezcle la maicena con una cucharada de agua hasta que quede suave. Bate ligeramente la clara de huevo con un tenedor y mézclala con la mezcla de maicena.
- Enjuague los camarones, escúrralos bien y cúbralos con la clara de huevo. Déjalos marinar de 10 a 15 minutos..
- Mientras tanto, combine la pasta de chile, el aceite de sésamo, el jerez y el caldo en un tazón pequeño. Mezcle bien y deje reposar..
- Caliente el aceite de maní en un wok o en una freidora hasta que esté lo suficientemente caliente para que los camarones floten cuando se le agreguen. Agregue los camarones restantes y cocine por 15 segundos, lo suficiente para volverlos opacos. Revuelva con un tenedor o palillos para evitar que se peguen. Tenga mucho cuidado de no cocinar demasiado. Retire con una espumadera y escurra los camarones sobre toallas de papel. (El aceite se puede reutilizar solo dos veces, con mariscos).
- Vierta todo menos una cucharada de aceite. Sofreír las cebolletas, el ajo y el jengibre durante un minuto. Añadir los tirabeques y freír durante unos 30 segundos..
- Agregue la mezcla de pasta de chile y jerez y revuelva bien. Agregue los camarones, el tiempo suficiente para que se calienten. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 1120
- Sugar: 3
- Sodium: 770 milli
- Fat: 113
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 88
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 19
Keywords: pasta de chile, camarones, tirabeques, sin lácteos, invierno
