Faisán Asado Con Duxelles De Setas Silvestres Y Verduras Asadas
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 1/2 tazas de hongos silvestres mixtos, como shiitake, cremini y portobello
1 cucharada de perejil italiano picado
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
2 faisanes, sin las puntas de las alas
2 cabezas de ajo asado
8 zanahorias medianas, peladas, cortadas por la mitad transversalmente y en cuartos longitudinalmente
4 papas para hornear pequeñas, peladas y cortadas en 6 piezas
6 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
Instructions
- Precalentar el horno a 450 grados. Coloque 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine por unos 15 segundos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Agregue el perejil, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- Use sus dedos para aflojar con cuidado la piel sobre los senos de cada faisán. Coloque un poco de la duxelle de champiñones debajo de la piel de cada ave. Coloque 1 cabeza de ajo asado en la cavidad de cada ave. Frote la cucharadita restante de aceite de oliva sobre la piel de los faisanes. Condimentar con sal y pimienta. Ate las piernas juntas. Colocar en una asadera grande y rodear con las zanahorias, papas y cebollas..
- Asar durante 15 minutos, deteniéndose una vez para pasar una espátula por debajo de los faisanes para evitar que se peguen. Baje la temperatura del horno a 350 grados. Ase hasta que los jugos se tornen ligeramente rosados al pincharlos con un tenedor en la parte más gruesa de la pata, unos 30 minutos más. Deje reposar durante 10 minutos. Retire la cuerda. Sazone las verduras con sal y pimienta. Cortar los faisanes por la mitad y servir con las verduras asadas..
Nutrition
- Calories: 634
- Sugar: 13
- Sodium: 470 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 9
- Protein: 51
Keywords: faisán, champiñones silvestres
