Berenjenas Rellenas De Ostras
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
1 berenjena grande
Sal al gusto
2 rebanadas de pan integral
1/4 libra de mantequilla real
1/4 libra de champiñones frescos, en rodajas
1 costilla de apio, picado
1/2 cebolla blanca mediana, picada fina
1 pinta de ostras frescas y crudas
1 bote de 2 onzas de pimientos cortados en tiras
perejil fresco, picado
2 huevos
Instructions
- Rebane el costado de la berenjena a lo largo. Saque la pulpa de la pieza grande y reserve la pulpa para usarla más tarde. Espolvorea el interior de la berenjena con sal, vuelve a colocarle la parte superior y refrigera hasta el momento de rellenar.
- Precalentar el horno a 300 grados. Coloque dos rebanadas de pan integral en el horno para que se sequen mientras se calienta. 3. Derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Con la tapa puesta, cocine a fuego lento hasta que estén suaves estos elementos picados: pulpa de berenjena en cubos, champiñones en rodajas, apio picado y cebolla.
- Añádele las ostras escurridas, los pimientos, el pan seco, que hayas partido en trocitos pequeños, y el perejil. (Para un método fácil de picar perejil, intente usar tijeras de cocina en lugar de un cuchillo). Revuelva.
- Batir los huevos hasta que tomen color limón y agregar a lo anterior. Baje el fuego y continúe cocinando durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y sal al gusto.
- Retire la berenjena del refrigerador y deseche la rebanada pequeña que cubre. Rellene sin apretar las berenjenas con las verduras salteadas y las ostras. Coloque una pulgada de agua en el fondo de una fuente para hornear de horno a mesa. Cubra bien, hornee durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
Nutrition
- Calories: 416
- Sugar: 8
- Sodium: 970 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 17
Keywords: berenjena, ostra, pan integral
