Sopa De Pollo Con Hongos Negros
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático, chino
Ingredients
Scale
10 hongos negros secos chinos
Agua para remojar las setas
1 pollo entero, preferiblemente con patas, que pese de 4 a 4 1/2 libras
6 tazas de agua hirviendo
1/4 taza de vino de arroz o sake
4 rebanadas de jengibre fresco, aplastadas ligeramente con el borde plano de un cuchillo
1 cucharadita de sal
Instructions
- En un recipiente, cubra los champiñones con agua y déjelos en remojo durante 20 minutos.
- Con un cuchillo grueso, corte el pollo a través de los huesos en 12 a 14 piezas del tamaño de una porción. Coloque el pollo en una olla con agua hasta cubrir.
- Caliente hasta que hierva, y cocine por 2 minutos. Escurrir en un colador y correr bajo agua fría.
- Retire los champiñones del agua, deseche los tallos y corte las tapas grandes por la mitad.
- Combine el pollo, los champiñones, el agua hirviendo, el vino de arroz, el jengibre y la sal en una olla pesada que quepa dentro de una olla más grande.
- Ponga varias pulgadas de agua en la olla más grande y hierva. En el fondo de la olla más grande, coloque una rejilla y coloque la olla con el pollo encima.
- Cubra tanto la olla con la sopa como la olla más grande y cocine a fuego medio durante una hora y media. Vuelva a llenar la olla más grande con más agua hirviendo a medida que se agote.
- Cuando la sopa esté cocida, quite la grasa, retire el jengibre y agregue sal al gusto.
Keywords: pollo, champiñones secos chinos, sake, sin lácteos, sin gluten, bajo en calorías, bajo en colesterol, sin frutos secos
