Focaccia Con Pato Y Ragú De Aceitunas Verdes
- Total Time: 2H25M
- Yield: 4 porciones de plato principal 1x
- Category: cena, almuerzo, pizza y calzones, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Masa básica (ver receta)
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 pechugas de pato deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
4 cucharadas de chalotes picados
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 taza de jerez dulce
1 taza de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas en trozos grandes
2 cucharaditas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Prepara la masa. Mientras sube, caliente 3 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las rebanadas de pato y saltee hasta que estén doradas por fuera pero todavía raras en el centro, aproximadamente 2 minutos. Retire con una espumadera y reserve. Agrega la 1 cucharadita restante de aceite de oliva. Agregue los chalotes y el ajo y saltee durante 2 minutos.
- Agregue el jerez, el caldo de pollo, los jugos acumulados del pato y las aceitunas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agregue la mezcla de maicena y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retire del fuego y sazone con pimienta. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 425 grados. Cuando la masa esté extendida, revuelva el pato en la salsa y extienda la mezcla sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de la circunferencia. Hornee hasta que la masa esté dorada, unos 20 minutos. Cortar en gajos y servir caliente.
Nutrition
- Calories: 242
- Sugar: 2
- Sodium: 603 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 19
Keywords: sin lácteos, colesterol bajo, sin nueces, pechuga de pato, aceitunas verdes, masa de pizza
